Poissons · COURT-BOUILLON D
(Pour grosses pièces de Turbot et Barbue.)
Couvrir la pièce d’eau froide ; saler à raison de 15 grammes au litre, et ajouter 1 décilitre de lait et une lame de citron pelée par litre d’eau.
(Pour grosses pièces de Turbot et Barbue.)
Couvrir la pièce d’eau froide ; saler à raison de 15 grammes au litre, et ajouter 1 décilitre de lait et une lame de citron pelée par litre d’eau.
