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DELLE VELEILELLI MILLE ELELELVE

assez mince, avec le rouleau, partagez-le en deux, de manière à vous trouver en face de deux bandes ayant environ dix centimètres de largeur; divisez ces bandes en triangles, mouillez-les légèrement sur les bords avec de l’eau et roulez-les en les prenant par leur base, de façon que la pointe supérieure du triangle soit bien au milieu. Déposez à mesure ces rouleaux de pâte sur tôle en leur donnant, à ce moment, la forme de croissants et la pointe presque en dessous. Laïssez-les lever au chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien doublés de grosseur, les dorer à l’œuf battu et les mettre dans « La Cornue », chauffée vingt minutes d’avance, en les tenant aussi haut que possible ; dix minutes de cuisson.

N° 12 - Petits Pains au Lait

De même que les croissants, c’est surtout pour la campagne où l’on n’a pas les ressources de Paris et le boulanger à sa porte, qu’il est utile de savoir faire ces petits pains, que l’on peut fourrer de confiture, de caviar, de jambon, etc. La pâte se fait aussi la veille en employant pour deux douzaines

H'APINE remet 200 grammes.

BeUPTE rien 80 — A ER ER OR 8 —- Levure.... l’hiver 8 — Re qe l’été 6 —

Alle cs 0e 2 décilitres.