DUR

Catillae (février, mars).

Synonymes : Gros Gilot, Gros Monarque, Monstrueuse des Landes, Chartreuse.

Fruit. — Gros ou très-gros, arrondi, obfus ; eau verdâtre, pointillée de gris et de fauve ; a partie supérieure teintée d’un joli rouge ;

toutes ces couleurs s’éclaircissent à mesure que le fruit avance vers sa maturité.

Pédoncule.— Moyen en grosseur, assez long,

brun, planté un peu de côté dans une petite cavité irrégulière, surmonté d’excroissances charnues d’un côté.

Galice. — Gros, ouvert, à larges divisions

grises, dans une cavité moyenne, régulière, assez évasée.

Chair. — Cassante ; fruit de première qualité cuit ; se conserve jusqu’en avril et mai.

Arbre. — Très-vigoureux et excessivement fertile; bois gros, vert ; feuilles grandes, étoffées d’un vert-foncé.

Culture. — Sur cognassier et sur franc ; toutes formes , mais spécialement destiné à former des hautes tiges.

Je recommande ce fruit à cuire, en faveur dela vigueur et de la haute fertilité de l'arbre, de se beauté et de la longue conservation du ruit.

SARMANE NAUE

Quelques Poires à cuire et à compote.

Après la publication de cette notice dans le Sud-Est, quelques personnes m'ont fait observer que j'avais trop sacrifié les poires à cuire en n’indiquant pour cet usage que deux variétés ; que les fruits cuits et en compote sont, non-seulement du goût de beaucoup de monde, mais qu'ils sont de plus indispensables pour les malades et pour ceux dont l'estomac délicat ne peut pas supporter les fruits à l’état cru. Pour faire droit à cette réclamation, dont je reconnais la justesse, je vais, dans cette édition à part, indiquer les variétés que je regarde comme les meilleures et les plus avantageuses sous ce rapport. J'en donnerai huit qui, réunies aux deux que j'ai déjà indiquées, formeront une dizaine ; je dirai ensuite quelques mots sur les qualités et la culture de chacune d'elles.

Blanquet (gros blanquet, cramoisin en Dauphiné), juillet.

Beurré capiaumont (beurré aurore), septembre, octobre.

Certeau d'automne, octobre, novembre.

Curé (belle de Berry, belle Héloïse, heurré comice de Toulon, belle Andréine), novembre, janvier.

Bon Chrétien d'hiver (poire d'angoisse, poire St-Martin, bon chrétien de Tours), hiver.

Royale d'hiver, hiver.

Belle Angevine (Bolivar, très-grosse de Bruxelles), fin d'hiver.

Sarasin, d’une année à l’autre.

Cette liste, je le sais, paraîtra assez nouvelle, en ce sens que presque tous les fruits qu’elle renferme passent, et à bon droit, pour fruits à couteau. C'est à dessein que je les indique. Tous sont excellents cuits et de première qualité sous ce rapport; à part toutefois la belle Angevine, qui n'est que bonne et que je n'ai admise qu’au point de vue de sa beauté toute exceptionnelle. Je trouve donc que, lorsqu'une variété est excellente cuite, c’est un avantage de pouvoir venir en aide aux fruits crus, en cas de disette ou de lacune dans la maturité des variétés meilleures. Je me suis attaché au reste pour celte liste comme pour les précédentes, à compenser autant que je l’ai pu, les diverses qualités des fruits et à indiquer ceux qui, selon moi, en offrent la plus grande somme ; mettant toujours, cela va de soi, la spécialité de fruits à cuire en première ligne.

Blanquet. — Fruit moyen ou petit, vert clair, passant au jaune vif coloré de rouge à la maturité ; — bon cru et cuit; — chair cassante, bien sucrée.

L'arbre est très-vigoureux et demande toujours le plein vent ; variété ancenne décrite par Duhamel.

Beurré Capiaument. — Fruit moyen, allongé, pyriforme ; — chair fine, fondante ondulée ; — très-bon cru: si je ne l’ai pas admis dans les quarante poires, c’est uniquement parce qu’il blettit très-facilement ; — il est excellent cuit et fait des compotes parfaites ; son inconvénient de passer promptement est moins grave sous ce rapport, parce que les fruits à manger cuits n'ont pas besoin d’avoir atteint leur maturité complète.

Peu d'arbres peuvent être comparés au beurré Capiaumont sous le rapport de la fertilité ; — il réussit sur cognassier et sur franc et se prête à toutes formes. Obtenu par M. Capiaumont, pharmacien à Mons (Belgique), en 1787.

Certeau &’automme. — Fruit moyen, arrondi, spécialement destiné pour compote, mais excellent sous ce rapport. Arbre très-fertile et vigoureux, destiné au plein vent.

Curé. — Superbe fruit, gros, allongé, très-pyriforme, renflé au milieu, atténué aux deux bouts, surtout vers le pédoncule, vert clair ; — chair blanche, pas très-fine ; — assez bon cru, très-bon cuit.

Arbre vigoureux et très-fertile ; — poussant également bien sur cognassier et sur franc.

Deux versions existent sur l’origine de ce beau fruit : l’une qui l’attribue à un ancien curé de la paroisse de Villars près Vendôme (Loir-et-Cher) ; l’autre qui le fait originaire des environs de Clion où, d’après M. de la Tremblaye, le pied mère existait encore dans un bois en 1823.

Bon Chrétien d'hiver. — Fruit gros, allongé, souvent en forme de calebasse ; — peau rude, épaisse, jaune verdâtre, légèrement teinté de rouge du côté du soleil; — chair cassante, grenue et sucrée; — d’une très-longue conservation ; — mürit en novembre et se garde tout l'hiver; bon cru, excellent cuit.

Il prospère sur cognassier et sur franc, mais il n’acquiert toutes ses qualités qu'en espalier.

C’est bien certainement notre plus ancienne poire ; on croit qu’elle a été apportée en France par St-Martin de Tours ; décrite par Duhamel.

Royale d'hiver. — Fruit assez gros, à peu près aussi large que haut, vert, chargé de nombreuses tâches fauves ; — très-bon cru, lorsqu'il parvient à maturité, Ce qui n'arrive pas toujours ; — il faut le cueillir le plus tard possible ; — mais en tous cas, il est très-bon cuit ; — chair fine et fondante ; — la royale est un fruit de premier mérite pour le midi de la France ; — cette variété demande de la chaleur.

L'arbre est vigoureux, fertile, et forme de beaux pleins-vents.

Fruit ancien décrit par Duhamel.

Belle Angevine. — Superbe et énorme fruit pyramidal, très-élargi dans le bas et très-atténué au sommet; — d’un joli vert tendre, ombré de carmin du côté du soleil ; — c’est la plus grosse poire connue, elle pèse quelquefois 4 kil. 4/2; — bonne cuite.

Arbre vigoureux et fertile sur cognassier et sur franc.

On croit cette poire originaire d'Angleterre.

Sarasän. — Fruit assez gros, oblong, renflé dans le bas, atténué vers le pédoncule ; — peau jaune-clair, marbrée et pointillée de gris-fauve, colorée en rouge du côté du soleil; — chair fine, cassante, juteuse et parfumée ; se mange cru et fait d'excellentes compotes; mais son plus grand mérite est sa longue garde, on peut en jouir d’une saison à l’autre.

Arbre vigoureux et fertile, très-convenable pour haute-tige à plein vent.

Considérations générales sur la culture du Poirier.