Wiss. Mitth., iv, i

316 A TRAVERS LA BOSNIE ET LTIERZÉdOYI NE.

vement grand vizir, commandant de flolle et d'armée, gouverneur de Brousse, il mourut à ce dernier poste en 1518 et fut enterré près du golfe de Nicomédie, dans une terre qu'il avait tenu à appeler du nom de Hersek, parce qu'il ne lui avait pas été donné de revoir sa patrie.

Quoi qu'il en soit des épisodes qui ont marqué la fin du règne de Stiépan Youktchitch, duc de Saint-Sava, la tradition a gardé le souvenir de sa puissance à travers quatre siècles. Longtemps après sa mort, le prestige du duc demeura vivace parmi la population du pays. Il est même curieux de voir les musulmans lui garder le grand souvenir à l'égal d'un héros légendaire de leur religion. Si considérable fut ce prestige, que pas un Turc n'aurait osé détruire un ouvrage dû à sa main, et Ton a vu plus tard, nous dit M. Truhelka, une église, celle de Gorajda, se servir de son nom épigraphié comme d'un palladium, au milieu des populations musulmanes respectueuses du nom d'un prince qui fui le protecteur de la secte des Bogoumiles. On conserve au musée de Sarajevo un siège en pierre, haut de plus d'un mètre, trouvé aux environs de Kosor dans le Bichtché-polié. Ce siège est appelé par le peuple Ilerceg Sliépana stolitza, ou « trône du duc Stiépan », parce que le duc, d'après lui, avait coutume de s'y asseoir pour rendre justice *.

Blagaï était au moyen Age, sous le nom de Bichtché, un séjour de plaisance des rois de Bosnie. La localité fut sans doute florissante, ce qui suppose, à celte époque, une terre végétale plus abondante et des rochers moins dénudés. Aujourd'hui le village s'éparpille clairsemé, avec quelques échoppes, le long de la route peu fréquentée. Une enseigne insolite sur une petite baraque détonne dans ce milieu : « café Lafferl » à l'instar de Vienne. Dans un coin, une vieille, vieille femme à la peau tannée et très ridée — on la dit centenaire; — avec elle, en antithèse bizarre, une jeune personne éblouissante dans son costume aux couleurs criardes, couverte de fard comme ces poupées aux yeux se fermant, yeux très noirs bordés de kohl avec le reflet glauque des yeux de biche à l'agonie. Quelle singulière apparition! Un indigène décroche la ghouzla pendue au mur, et prélude pendant qu'on nous sert du vin noir très épais.

A l'extrémité du village, un sentier quitte la route pour se diriger vers une paroi de rocher qui ferme, très haute et très verticale, une courte entaille de la vallée. Aux alentours, dans les fissures du roc, poussent en abondance des pieds de jujubiers et de grenadiers sauvages. Le sentier côtoie les eaux cristallines et rapides d'un moulin, et un verger où croissent des pieds de figuiers superbes. Tout à coup Ton se trouve devant un des plus singuliers spectacles de la nature. Au pied de la paroi verticale, haute de plus de 100 mètres, jaune, fissurée, salie de longues traînées noires, la rivière Bouna sort d'une grotte, d'emblée, avec un débit qui approche de celui de la source du Loiret. La grotte, une fente élargie, peut avoir de 7 à 8 mètres d'ouverture et les eaux en sortent sans bruit, avec une vitesse que j'estime à 8 ou 10 kilomètres à l'heure. Des jeux de lumière mouvants en éclairent les parois où pendent des stalactites aux reflets bleuâtres; des vols d'oiseaux, hirondelles, palombes, nichées dans les parois, frôlent au passage les eaux en effarouchant les truites qui scintillent. Dehors, dans les trous de la paroi qu'ils éclaboussent, des faucons, des corneilles et des nichées de palombes font bon ménage ensemble. On a essayé de pénétrer à l'intérieur de la grotte à l'aide d'une barque, mais la tentative a dû être abandonnée à cause de l'abaissement rapide de la voûte. La source pourtant est soumise à l'éliage et subit, me dit-on, un maximum de crue en hiver. Maintenant, à la fin du mois de mai, la différence de niveau, accusée sur les parois latérales, est d'un mètre environ. La température de l'eau varie de 8° G. à 8° 0. 5. On suppose que la source de la Bouna n'est autre que la rivière Zalomska qui disparaît dans un ponor à quelque 30 kilomètres vers l'est, dans le haut de la montagne; mais un essai de démonstration avec des matières colorantes n'a, paraît-il, donné aucun résultat confirmatif de l'hypothèse. La légende, elle, est mieux renseignée. Un pâtre malhonnête, dit-elle, avait pris l'habitude de soustraire chaque

1. Figuré par Radimsky, Wiss. Mitth., II, p. 26. On a trouvé d'autres sièges de ce genre dans l'Herzégovine. M. Radimsky cite le « trône du roi Sandalia >» ta Klioutch, près de Gatzko, et M. Hôrmann (avec ligures) 2 sièges pareils à Ojanitz, près (W Stolatz. (Ibid., II, p. 41.) On en signale près de Lisitchitch en aval de Konitza. et M. Hoernes en a décrit deux du district de Rogatitza. (Phil. Hist. Ac. Wiss. Wien, 1881, p. 861.)

])K SARAJEVO A MO STAR

jour un mouton aux troupeauxde 1'agha, son maître, et de le jolor à la Zaloinska. Le père du voleur, poslé à la source de la Bouna, repêchait chaque jour le moulon pour le vendre à la ville. Tu jour, le vol lui, <léeouvcrl el. au lieu d'un moulon, le père repêchait le cadavre <\éc<\pilé de son fils.

Toul près de la source, dans l'ombre délicieusement fraîche de la hau le paroi, une maisonnette s'élève avec un balcon qui surplombe les eaux courantes. Jadissy Irouvaitaussi une pelile mosquée qu'Ali

Px

Rizvanbe^ovilch

ou m ci: dk la bouna

avait lait construire à l'endroit où il se plaisait à faire le kefoi la prière.

Un pan de rocher esl venu la détruire, en lombanl , comme si la fée jalouse elle-même en avait voulu à l'ancien chef dont la voix étail écoutée dans l'Herzégovine.

La maisonnette est habitée par un gardien musulman. Ce gardien est commis au service d'un saint musulman, qui dort le sommeil éternel dans un sarcophage en bois, à l'intérieur d'un petit sanctuaire ou lekia voisin. Le sarcophage du saint est accompagné de celui de son fidèle serviteur. Tous deux reçoivent la visite des pèlerins de la région, car le tombeau du saint est miraculeux. Chaque nuit, en eflet, le saint se lève pour faire ses ablutions rituelles, et Ton peut voir, à côté du sarcophage, un vase et deux essuie-mains que le gardien du sanctuaire ne manque jamais, le soir, d'y placer en renouvelant la provision d'eau. Contre le mur sont pendus des armes, un sabre et une masse, et sur le sarcophage, un long chapelet musulman. Un léger pourboire vous dévoile l'intérieur de la crypte, mais non le mystère , .

Le maire de Blagaï nous accompagnail à la visite de la source. C'était un gros personnage, opulent, géant, qui me rappelait le maire de Sarajevo et qui parlait, comme lui, en multiples proverbes. J'en ai

1. Près de Tchaïnitza (Cajnica) se trouve une tekia avec le sarcophage d'un saint musulman du nom de Mourad-Dedia. Tous les soirs, les fidèles apportent, pour les placer a côté du sarcophage, un vase rempli d'eau, un essuie-main et une cuvette. Tous les matins, disentvils, l'eau se trouve versée dans la cuvette, et l'essuie-main est humide, parce que le saint s'en est servi pour les ablutions rituelles. (Wiss. Mitfh., i, p. o9l\)

retenu deux : « L'argent parle toutes les langues »; « L'homme est petit, la tète est grande ». Esl-re que la Bosnie-Herzégovine aurait la spécialité du maire à proverbes?

Blagaï possède quelques plantations de labac. Nous y visitâmes encore une brasserie 1 que les frères Bilitch viennent d'installer avec les perfectionnements modernes. La tentative est intéressante, l'initiative étant indigène et cette brasserie étant la première qui tente la fortune en Herzégovine. On y a installé une machine à produire le froid dernier modèle, et la brasserie se propose de brasser jusqu'à 25 hectolitres par jour. L'établissement est dirigé par un maître brasseur qu'on a fait venir de Bohême.

Sur la route de Mostar à Blagaï on trouvera encore deux établissements qui méritent une visite, .le dois m'y arrêter quelque peu, parce qu'il s'agit d'un facteur des plus importants pour la richesse 1 et la prospérité de l'Herzégovine : je veux dire la viticulture. La pauvreté du Karsl herzégovinien avait longtemps relégué l'agriculture au second plan des préoccupations de la population indigène. L'élal d'insurrection, pour ainsi dire incessante dans les districts de la frontière, exposant le travailleur du sol à des incursions et des déprédations sans nombre, aucune tentative de relèvement n'aurait eu chance de succès. Depuis que l'administration austro-hongroise est intervenue, en apportant plus ele 1 stabilité dans les affaires et en cherchant très sérieusement les moyens pour relever la richesse économique du pays, les choses ont changé dans une mesure incontestablement heureuse. Les effets de ce changement apparaissent aux yeux de l'observateur le plus superficiel. Deux plantes culturales sont appelées à rendre à l'Herzégovine, à certaines régions de l'Herzégovine, les plus grands services : le tabac et la vigne. J'ai dit plus haut (p. 173) l'extension et l'importance considérables prises par la culture du labac; j'ajouterai ici quelques notes sur la culture de la vigne.

Les principaux centres de viticulture sont les districts de Mostar et deTrébinié. La Bosnie ne compte guère jusqu'à présent, bien que certaines régions, celle de Banjalouka entre autres, se prêtent assez bien à l'établissement de vignobles. Naguère la production du vin n'était pas considérée comme une source de revenu important possible. La Dalmatie d'un côté et les provinces du sud de la monarchie de l'autre étaient pays producteurs trop importants pour que le commerce d'exportation eut pu donner le désir de la culture en grand dans les districts herzégoviniens. De plus, la consommation indigène 1 en était réduite à l'élément chrétien, d'ailleurs fort sobre. Au moment de l'occupât ion, les besoins apportés par les nouveaux venus provoquèrent une forte importation de vin des pays de la monarchie, et, lorsque les chemins de fer vinrent mettre à la disposition des producteurs indigènes des marchés d'exportation nouveaux, on pouvait penser à provoquer une extension des vignobles. La consommation indigène pouvait s'adresser à la production indigène et l'exportai ion rivaliserait avec les produits des contrées voisines , pourvu que les siens fussent de qualité pour le moins égale. Les vins blanc et rouge de l'Herzégovine, en effet, ne le cèdent en rien, toutes choses égales d'ailleurs, aux vins de Dalmatie. Pour leur donner la qualité, il fallait amener le vigneron à soigner davantage son produit, lui enseigner les procédés rationnels de la vinification, le traitement des fûts, le maniement des ustensiles, la lutte contre les maladies de la vigne, sans compter le traitement de son vignoble. L'administration a répondu à ces nécessités par un certain nombre de mesures appropriées. Elle s'est attaché un expert-conseil ou consulent, qui est actuellement M. de Mollnar, avec les fonctions d'inspecteur de l'ensemble du service. En 1889 fut créée à Gnoïnilza (Gnojnica), près de Mostar. la station œnologique la plus importante, et en 1893 une autre station du même genre fut inaugurée à Lastva dans le voisinage de Trébinié. En Bosnie, avec la station de Dervent, furent créés également des vignobles modèles dans quelques centres de culture possible, tels que Prozor, Bihatch, Jèptché, Biélina, etc. Les stations de Mostar et de Lastva, les plus importantes, sont destinées surtout à donner aux intéressés l'enseignement théorique et pratique de la culture de la vigne, de la vinification, de la tenue 1 des chais, etc.; elles sont appelées également à répandre gratuitement les variétés reconnues les meilleures d'après les expériences faites. En 1893 l'administration a elécielé ele venir en aiele au petit vigneron en lui faisant l'avance, contre remboursement par petites sommes, des ustensiles perfectionnés qu'elle voudrait lui voir acquérir. Elle a fait distribuer également des appareils Vermorel et la bouillie borde-

DE SARAJEVO A MOSTAH. 319

laise contre le Peronospora, qui ne laisse pas de l'aire d'assez notables ravages. Des mesures avaient été prises contre l'introduction du phylloxéra. En 1893, 200 000 greffes de bonnes variétés avaient été distribuées aux viticulteurs de l'Herzégovine.

Je ne connais de la production (pie les chiffres se rapportant au district de Mostar. En 1892, ce district a produit 22 412 hectolitres de vin, et 20 784 hectolitres en 1893, dont les trois quarts environ sont du vin rouge. La recolle est ordinairement achetée sur pied el se payait alors de 9 à 12 kreuzers loka, soit de 14 à 19 centimes le kilo. Ce prix est élevé, on le voit, et on attribue l'augmentation correspondante du prix des vins indigènes à la facilité du transport à présent, vers les centres consommateurs qui sont surtout Sarajevo, Dolnia, Touzla et Travnik. Fin 1893, on estimait à 1 hectolitre la quantité journellement moyenne expédiée de Mostar; les prix en étaient de 18 à 22 kreuzers (36 à 44 centimes) le litre de vin rouge, et de 20 à 24 kreuzers le vin blanc livré en gare de Mostar.

La station œnologique de Mostar-Cnoïnitza (aerarische Weinbauslalion) occupe une superficie d'environ 20 hectares au pied des pentes chauves du Pod-Vélèch. Dix-sept hectares sont affectés à la culture de la vigne, deux à la culture d'arbres fruitiers; on prépare le terrain sur 4 hectares nouveaux et on projette d'agrandir le domaine de 10 hectares. La station date de 1889; elle a fait sa première récolte en 1891, et en 1893 elle a récolté 75 hectolitres de vin. Ses produits sont mis en vente, et les qualités supérieures sont exportées à Vienne ou dans les pays de la monarchie. Les prix, fixés par l'experl-conseil, varient de 30 à 40 florins l'hectolitre. V\\ vin rouge (Skalarka) est fixé à 150 florins l'hectolitre, et un vin de Lunel à 00 florins l'hectolitre et à 2 florins la bouteille de 7 décilitres. Tels sont du moins les renseignements que me fournit fort obligeamment le directeur de la station. Les échantillons auxquels il nous fait goûter, sont ceux de nos vins très forts et très lourds du Midi, que nous qualifions de vins de dessert, vins muscats, de Lunel, de Banyuls, etc., d'ailleurs excellents. On cultive à la station 38 sortes de vigne. Parmi celles qui donnent les meilleurs résultats, je citerai : Jilavka; Plalina; Skalarka (vigne de Sculari en Albanie); Muscat de Lunel; chasselas blanc, rouge, royal; muscat d'Alexandrie) id. du D v /look: Aramon (très fertile), etc. L'alicanle noir Bouchez de France est mêlé surtout pour donner de la couleur. Les vignes hongroises ne prospèrent pas ni les Riesling, qui demandent un terrain moins sec cl de la l'osée nocturne. Jusqua présent, les Plalina, Skalarka cl Jilavka, variétés rouges el blanches, sont les plus répandues dans le pays. La première donne des grappes dont le poids peut dépasser un kilo, el des grains atteignant la taille d'une noix. Les indigènes prétendent, (pie cette variété ne réussit bien que lorsque les « pieds femelles » el les « pieds ma les » se trouvent associés dans une proportion suffisante. La station possède une cave qu'on était occupé à agrandir en la prolongeant sous la montagne. La dynamite, qui sert à faire sauter le roc, est employée également pour ameublir le terrain destiné aux cmll ures. La cave était alors à la température de 18°, exceptionncllemenl sans doule, car on s'étonnerait ([ne les vins pussent y résister longtemps. La fermentation est longue, en présence d'un moût très sucré el 1res chargé en matières albuminoïdes; elle nécessite jusqu'à trois soutirages. On attend l'arrivée d'un appareil à pasteurisation.

J'ai trouvé à la station douze élèves, venus pour suivre les cours d'enseignement théorique et pratique. Ces cours sont de deux ans el ont commencé à fonctionner cette année.

Les élèves sont fils de klimel, quelques-uns fils de paysans libres; ils appartiennent au district de Mostar el sont tous chrétiens, la plupart catholiques, les musulmans craignant, parait-il, de s'exposer à la risée s'ils envoyaient leurs enfants apprendre la fabrication du vin. On leur enseigne, en dehors des travaux dans le vignoble el les chais, l'écriture, la lecture et le calcul élémentaire. Ils ne sont pas admis au-dessous de seize ans ni au-dessus de vingt-trois, et ils reçoivent un salaire journalier de 50 kreuzers, sur lesquels on relient 24 kreuzers pour la nourriture; ils se font eux-mêmes leur cuisine. Le personnel enseignant ne se compose d'ailleurs (pie du directeur de la station et d'un maître jardinier. Le budget des dépenses esl prévu, en 1894, pour une somme de 19 000 florins.

La station possède, en dehors de ses vignobles, des champs d'expérience pour la culture des arbres fruitiers : abricotiers, pêchers, amandiers, noyers, cerisiers, oliviers, etc., mais ces produits y viennent

3 2 o A TU AVEU S LA HOSNIE ET L'HERZÉGOVINE.

moins bien qu'à la station adjointe de Moslar, où les arbres trouvent un terrain plus meuble et plus abrité contre le souffle violent de la bora.

Les services que la station de Gnoïnilza est appelée à rendre au district de Moslar, celle de Laslva est destinée à les rendre au district de Trébinié.

Laslva est située à 15 kilomètres en aval de Trébinié dans la fertile et belle vallée de la baule Trébinlchitza. Une roule moderne a remplacé récemment le chemin cavalier qui reliait les deux endroils. La culture de la vigne y fui connue très anciennement et peut-être déjà du temps des Romains, à en juger par des vestiges de terrasses qu'on peut voir sur les coteaux de Laslva, de Joupa cl de Skolchigerm. En 1894, la station œnologique et fruitière commençai! à fonctionner et disposait île H hectares défrichés, dont en vignobles qui avaient reçu 00 000 cépages des meilleures sortes de Moslar.

On avait fait venir également, à la lin de 1893, dix familles de vignerons hongrois auxquelles avaienl été construites des habitations spéciales à la station. Chaque famille reçoit, avec le logement, quelques arpents de terrain à son usage personnel, cl ces immeubles passent en sa propriété au boni de dix ans de séjour. Le chef de famille reçoit un salaire mensuel lixe de 13 florins, plus 30 kreuzers par journée de travail effectif. Les membres travailleurs «le la famille, en dehors du chef, reçoivent en outre un salaire journalier de 40 kreuzers. .

L'administration se propose d'étendre les vignobles, avec une partie .les vergers, sur une superficie d'une trentaine d'hectares; elle escomple une recolle, en plein rapport, de 1 200 hectolitres ,1e vin par an. El, comme toutes ces créations aerarisch se flattent de devenir, au bout d'un cerla.n temps, aussi profitables au budget de l'État qu'a celui des particuliers qu'elles sont destinées à instruire cl à entraîner par l'exemple, en supposant la vente de 1 200 hectolitres de vin au prix moyen de 18 florins, on espère un bénéfice annuel de 10000 florins, qui mettrait à U pour 100 le revenu du capital engagé '.

On ne peut évidemment pas assimiler le rôle de l'Étal, lorsque, dans ces pays arriérés sans grandes industries jusque-là et sans initiative, il se fait producteur et vendeur «le ses produits, au rôle de 1 Elal

dans les pavs où l'industrie privée est florissante et autonome.

Les conditions sont tellement différentes, que le rôle de l'Élat marchand, qui deviendrait préjudiciable chez nous, devient ici une nécessité implicite des mesures de réforme et de progrès.