BOURGOGNE ET CHAROLAIS II

alors en vers et en prose cette contrée féconde où il voyage.

Sa fécondité n'est point épuisée au siècle suivant. Ch. Nodier y est le précurseur des romantiques. Lamartine est le chantre de Milly et de Saint-Point avant d'être le député de Mâcon. Rude sculpte farouchement la Marseillaise, Courbet peint en pleine pâte les prêtres et les bonnes gens d'Ornans. Pasteur, né à Dôle, découvre et combat les infiniment petits qui tuent les vers à soie, les moutons et les vignes, qui gâtent le vin, la bière et l'eau. Grévy et avec lui une pléiade de républicains représentent une population de convictions solides qui, peut-être à cause du voisinage de la Suisse, comprit et aima la République plus vite que le reste de la France.

Il faut surtout noter une éruption de réformateurs audacieux. Fourier, un des patriarches du socialisme, est de Dijon, comme Cabet, qui rêve une Icarie bienheureuse et tente de la réaliser en Amérique. Proudhon, le sanglier qui découd avec tant d'entrain les voiles protecteurs dont s'enveloppe la propriété, a, comme Rousseau, l'étrange fortune d'être le lauréat, que dis-je ? le pensionnaire d'une innocente académie. Le grand démolisseur est couronné, puis honni à Besançon, en attendant d'y avoir sa statue.

Il8 A TRAVERS LES RÉGIONS DE FRANCE

Mais peut-on parler de la Bourgogne saas rappeler ce qui fait sa richesse et son renom, ce qui la rend précieuse à tous ceux qui ne sont pas des buveurs d'eau, ce qui sans doute entre pour une bonne part dans les couleurs rubicondes, l'humeur joyeuse, la chaude parole de ses enfants. On entend de reste que je veux parler de ses crûs fameux au bouquet incomparable : Beaujolais, Mâcon, Arbois, qui sent la framboise ; Dôle, que les Suisses ont transplanté dans le Valais ; Beaune, Chambertin, Moulin-à-Vent, Clos-Vougeot, devant lequel les généraux d'autrefois commandaient : Portez armes !

Sur les éboulis calcaires de la Côte-d'Or, la bien nommée, vignobles et villages, aujourd'hui que s'éloigne le cauchemar du phylloxéra, prospèrent à l'envi et s'échelonnent durant des lieues. Dijon, ville de gueule, si j'ose m'exprimer ainsi, a des pampres dans ses armes et les palais de ses anciens ducs montrent encore des cuisines monumentales dignes de la ville chère aux gourmets par ses nonnettes, sa moutarde et ses bons vins.

Bourguignon fait avant tout penser à vigneron. Pourtant, aux bords de la Saône, paissent aussi les grands bœufs du Charolais. Sur les pentes, un peuple de forestiers conserve des mœurs particulières ; et dans les pâturages