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Des acides minéraux présents dans la solution empêchent la réaction, il faut les éliminer. L’acide lactique, gênant la réaction, est éliminé par l’acétate neutre de plomb, qui donne un lactate soluble qu’on filtre (Ducceschi, 1905).

En 1901, Portes et Desmoulières ont cité des cas de marchands de fruits faussement accusés pour avoir ajouté de l’acide salicylique à des fraises; cette erreur était due au fait que le tanin présent normalement dans les fraises donne une coloration brune, lorsqu’on ajoute une solution de perchlorure de fer. Pour éviter cette erreur, il y a plusieurs procédés :

Pr. Hefelmann (distillation du tanin).

Pr. ‘Zanardi (oxydation du tanin).

Pr Harry-Mummery! (défécation du tanin).

Pratiquement, le procédé suivant à la benzine suffit, car la benzine ne dissout pas les tanins. Ce procédé à la benzine doit être employé en raison de sa simplicité, par les médecins, toutes les fois qu’ils ont à faire l’analyse de liquides alimentaires ; le procédé au perchlorure de fer seul n’étant applicable qu’à l'analyse de l’eau ou de l’urine. On acidule le vin, la bière, etc., avec un peu d’acide chlorhydrique, ‘on ajoute quelques gouttes de benzine et on épuise à l’éther. Après décantation, on évapore au bain-marie, on filtre et on soumet'le résidu à la réaction connue au perchlorure de. fer, pour obtenir la coloration violette. D’après Taffe, on préfère actuellement remplacer la benzine par un mélange à volumes égaux d’éther anhydre et d’éther de pétrole, ou même par l’éther de pétrole distillé seul (D = 0,700).