DORE

Pour le dosage de l’acide salicylique, je renvoie aux traités de chimie analytique, car ces procédés ne sont‘ qu’exceptionnellement employés. Brièvement, j'en veux indiquer les principes : titrimétrie par soustrac- tion d'hydrogène (Messinger et Vortmann), colorimétrie, procédé volumétrique, procédé pondéral (Ellion), applications bromométriques et iodométriques (Denigès).

Les DÉRIvÉs de l'acide salicylique sont nombreux, ce corps étant à la fois acide et phénol. Seul intéressant pour nous est le salicylate de soude, le sel anhydre, correspondant, pour 100 parties, à 86 p. 25 d’acide salicylique et à 14 p. 375 de sodium. Des études de Binz, il résulte que ce sel n’est nullement antiseptique; néanmoins, il est employé parfois pour la conservation des aliments. Les effets éventuellement produits ne sont donc jamais ceux qu’on recherchait par son emploi ; ils ne peuvent être que néfastes, au même titre que ceux provoqués par l'acide salicylique.

Propriétés physiologiques de l’acide salicylique.

in vitro.

Ce chapitre se borne, pour notre thèse, à étudier une seule propriété de l’acide salicylique : la propriété antiseptique. Cet acide est-il vraiment l’antiseptique idéal pour la conservation des aliments ? Sans anticipation sur le texte suivant, je tiens tout de suite à dire que l’acide salicylique n’est antiseptique que si on l’emploie à très forte dose. Breteau indique la dose de 1 gr. 60 à 2 gr. comme nécessaire pour conserver un litre de vin. Dugardin ne peut conserver pendant 10 jours 1 litre de lait avec 1 gr. d'acide salicylique.

D’après Buchholtz, il faut 1 gr. 50 d’acide salicylique pour empêcher la centamination d’un litre d’un liquide organique ; mais par cette dose, les bactéries ne sont qu’« empêchées » ; pour les tuer, il faut 4 grammes par litre, et encore les spores surviventelles. |

Déjà Vallin, dans son rapport à l’Académie de Médecine, a constaté que 10 gr. par hectolitre de vin

et 6 gr. par hectolitre de bière sont insuffisants pour empêcher la vie des germes pendant plusieurs jours, les Mycoderma vini et Mycoderma aceti reviennent,

les moisissures s'installent.

« Il semble que Je ferment ne soit qu’étourdi, car

après quelque temps, la fermentation recommence

et une nouvelle quantité d’acide salicylique est nécessaire pour l’enrayer de nouveau. » (Girard.)

De ce phénomène curieux de l’étourdissement ou . empêchement des ferments (Entwicklungshemmung), Roland conclut que la vie des microorganismes est indépendante de l’action des enzymes se trouvant dans leur tissu cellulaire.

Rœttger a vu que les bacilles du choléra sont tués par l’acide salicylique, mais les bacilles typhiques restent virulents.

in vivo.

Le sort et l’action de l'acide salicylique dans l’organisme animal ont été bien étudiées par les physiologistes et les chimistes français et italiens surtout. Les propriétés thérapeutiques (antirhumatismales, analgésiques, antiseptiques, antithermiques, cholagogues, éliminatrices, topiques) n’entrent pas dans le cadre de notre étude, je ne veux indiquer que le mode de passage à travers notre organisme.

L’acide salicylique est facilement absorbé par les muqueuses gastrique et rectale. Son élimination commence après 15 minutes, pour être terminée après

48 heures ; elle se fait dans tous les produits de sécrétion et d’excrétion de l’organisme, mais surtout dans l’urine (63 %). Le reste s’élimine par la bile, la salive, la sueur; le mucus, les larmes, les transsudats et les exsudats des séreuses (Manquat, Richaud, Mile Chopin) ; on l’a trouvé dans le liquide céphalo-rachidien (Vinci, Linn, Bernard).

« L’élimination urinaire se fait sous quatre formes : 1° à l’état libre ; 2° sous forme de salicylate de potasse ; 3° à l’état de combinaison insoluble dans l’éther ; 4° sous celui d’acide salicylurique par addition de glycocolle. » (Manquat.)

Les auteurs français admettent que l’acide salicylique arrivé dans le torrent circulatoire, passe à l’état de salicylate de soude en présence des phosphates et carbonates: alcalins sanguins. On ne peut donc pas déceler l’acide salicylique dans le sang. Mais Abderhalden (1911) a trouvé la réaction au perchlorure de fer positive, après avoir ajouté de l'acide chlorhydrique au sang. D’après lui, l'acide salicylique, qui n'entre pas en combinaison avec les albumines qu’il coagule, n’est pas à l’état libre dans le sang, parce que l’acide carbonique ne Sy trouve pas en quantité suffisante.

Bodzajewsky a trouvé l’acide libre dans les cellules des tissus de tout l'organisme. Feser et Friedberg ont évalué la quantité d’acide salicylique retenue dans les tissus à 47 % de la quantité ingérée.