ESS

Législation comparée sur l'emploi de l’acide salicylique pour la conservation des aliments.

Deux faits fondamentaux, entre tant d’autres accessoires, justifient pleinement une législation rigoureuse contre l'emploi de l’acide salicylique dans la conservation des aliments destinés à la vente.

1° La loi doit protéger la santé de tous les citoyens, aussi bien ceux qui sont prédisposés pour l’intoxication salicylique.

2° Normalement les antiseptiques ne sont employés que pour la conservation de mauvais produits alimentaires. Ce serait alors encourager la mauvaise fabrication et autoriser les fraudes en permettant leur emploi ; en même temps on créerait « une concurrence redoutable près des producteurs plus honnêtes et plus consciencieux ». (Brouardel.)