A) — ACIDE ACÉTIQUE

Fresenius et Wurtz indiquent comme réactions de caractérisation, les procédés suivants :

1°) Si à une solution d’acide acétique on ajoute de l’ammoniaque de façon à saturer l’acidité, et que dans ce mélange neutre on fasse tomber quelques gouttes de perchlorure de fer officinal, on voit apparaître une coloration rouge foncée qui vire au jaune par l’acide chlorhydrique.

2°) Si à une solution d’acide acétique neutralisée par la soude on ajoute une solution de nitrate d'argent, on obtient un précipité blanc, et ce précipité est soluble à chaud et dans l’ammoniaque.

3°) Si à une solution neutralisée d’acide acétique on ajoute de l’acide sulfurique et de l’alcool et que l’on chauffe, il se forme de l’éther acétique, reconnaissable à son odeur.

4°) Si dans un tube on met une pâte formée de solution

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acétique de potasse et d’acide arsénieux et que l’on chauffe, il ne tarde pas à se dégager une odeur de cacodyle caractéristique.

B) — AcinE LACTIQUE

1°) I1 coagule l’albumine à toutes les températures.

2°) Ne trouble pas l’eau de chaux.

3°) L’acide azotique bouillant se transforme en acide acétique, formique et oxalique.

40) Distillé avec un mélange producteur de chlore, il donne du chloral, de l’acide chlorhydrique et de l'acide carbonique.

5°) Réaction d'Uffelmann.

En présence du réactif d'Uffelmann vire au jaune serin. 6°) Réaction de Vournazos.

Transformation de l'acide lactique en iodoforme par lPiode libre et les alcalis. Cet iodoforme forme avec la méthylamine, un isonitrile dont lodeur est facilement reconnaissable. Dans ce but auteur emploie le réactif suivant.

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Faundishilléee tr se ACER EENREe 50 gr.

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À 5* du liquide à essayer étendu de 5* d’eau distillée on ajoute un peu de solution de potasse à 10 %. On fait bouillir quelques minutes dans un tube. On verse 2* du réactif ci-dessus : odeur caractéristique. N. B. On peut doser l'acide lactique en dosant l’iodoforme produit.

C) — ACIDE BUTYRIQUE 1°) Le liquide chauffé avec un peu d’alcool et d’acide

sulfurique produit de léther butyrique dont l’odeur de fraise est caractéristique.

2°) L’acide butyrique dissout dans l’eau est déplacé de sa solution par CaCL? et vient former à la surface du liquide des gouttelettes à odeur caractéristique.

Telles sont les réactions chimiques le plus couramment æemployées.