CONSTITUTION
Les pigments flavoniques existent le plus souvent à l'état d'hétérosides parfois sous forme d'aglycones libres. C'est aux aglycones que nous nous intéressons plus particuliérement.
On établit la constitution d'un aglycone en étudiant l'action des alcalis à chaud suivant des procédés techniques dont la description dépasserait le cadre de notre travail.
Les aglycones flavoniques sont constitués par un noyau benzopyrone substitué en 2 ou 3 par un groupement phénolique.
La substitution en 2 donne les dérivés flavoniques, celle en 3 les dérivés isoflavoniques.
L'hydrogénation totale du noyau benzopyronique aboutit au chromane, substance-mére des pigments flavoniques.
La réduction du groupement A CH2 situé en 4 donne la chromanone puis par déshydrogénation la chromone en entraínant l'apparition d'une double liaison.
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Chromanone Chromone
La substitution d'un noyau phényl en 2 sur le noyau chromone ‘aboutit aux flavones.
Phenyl. 2. chromone ou flavone
Les derives flavoniques naturels ont toujours un ou plusieurs oxhydriles, soit sur le noyau В, soit sur le noyau С: ce sont les hydroxyflavones.
Un ou plusieurs des oxhydriles phénoliques peuvent être méthoxylés, tant sur les noyaux B et C que sur l'oxhydrile en 3 du noyau A.
LOCALISATIONYET DISTRIBUTION
Les dérivés flavoniques sont en général dissous dans le suc cellulaire, mais si leur concentration est par trop élevée, des cristaux peuvent se séparer parfois, ou des combinaisons d'absorption s'établir avec les tanins et les protéines cellulaires.
Une matiére pulvérulente qui recouvre les tiges, feuilles et capsules des graines de maintes espéces du genre Primula, est constifuée par une flavone à peu prés pure.
Histologiquement, la répartition des pigments flavoniques est assez variable et dépend d'un grand nombre de facteurs tels que l'áge et la variété de la plante, la saison et les altérations subies.
Les opinions des différents auteurs sur les localisations histologiques sont assez divergentes.
Les pigments flavoniques apparaissent non seulement dans la fleur, mais dans d'autres parties de la plante.
D'autre part, il est curieux de noter que des flavones existent dans le régne animal, provenant de la nourriture végétale absorbée par certains animaux (pigments des ailes de papillon).
