TANIN

On trouve dans les végétaux ligneux de nombreux glucosides, par exemple :

La salicine dans la tige du saule ;

La phlorizsine dans les écorces des fruitiers ;

L’esculine dans la tige du marronnier;

La coniférine dans le sapin et divers conifères;

La frarine dans le frêne.

Mais parmi les glucosides le plus remarquable chez les végétaux forestiers est le {anin.

Il constitue dans les écorces des taillis de chênes un important produit.

On le rencontre dissous dans le suc cellulaire, ou bien sous forme de petits amas intra-cellulaires, comme dans les écorces de chêne, de peuplier, de bouleau.

Si, dans les fruits, le tanin peut être considéré comme produit de réserve, puisqu'il s’y transforme en glucose, il est un produit d'élimination dans les écorces et le jeune bois des végétaux ligneux. On le voit en quantité maxima en. été, en plus grande abondance encore dans le chêne rouvre que dans le chêne pédonculé; il forme environ le quart du

poids des noix de galle, excroissances sphériques résultant des piqûres des cynips sur le chêne.

On constate que ce sont les jeunes chênes à écorce lisse, c'est-à-dire en meilleur état de végétation, qui fournissent les plus grandes masses de tanin ; ce sont donc les engrais qui amènent la plus belle végétation, c’est-à-dire les exgrais calciques, qui donneront les plus importantes quantités de

tanin.