CHAPITRE IV

Action comparative du sulfite neutre de sodium sur divers acides éthyléniques

Nous avons étudié l’action du sulfite de soude sur divers acides éthyléniques. Tous les acides éthyléniques ne réagissent pas avec la même vitesse sur le sulfite de soude. Certains s’y combinent très rapides ment, d’autres au contraire sont beaucoup plus lents à réagir. C’est cette étude que nous allons aborder maintenant à un titre purement comparatif.

$ 1. — Action du sulfite de soude sur certains acides éthyléniques de la série grasse.

1° Acide fumarique et acide maléique. Ges deux acides sont isoméres. On est convenu de leur donner les formules suivantes :

CO? H — CH CH — CO H dh-cœu dh:= co H Acide fumarique. Acide maléique.