LES PETITS COLORISTES
que Ton fait avec le lait est verdâtre et il sent le rance. L'addition d'un peu d'acide acétique dans la créme bleue « stoppe » le microbe. Mais il vaut mieux laver les vases avec de Teau bouillante : en effet, à partir de 60 degrés centigrades le bacille du lait bleu est radicalement occis, pour ne plus revenir.
Le c( bacillus violaceus », fabricant de violet, a la propriété de se trouver dans Teau de fusion des gréions. D'où peut-il provenir? Toujours est-il qu'il s'ensemence très bien et d'une fâcheuse façon sur les pommes de terre.
On a pensé récemment caractériser un bacille, coloriste en vert, dans les huîtres auxquelles leur coloration verte vaut les sympathies des gourmets. Mais, il n'a pu être pris sur le fait, et jusqu'à nouvel ordre, on peut admettre que cette coloration est due à de petites algues.
Un bacille jaune se rencontre fréquemment dans l'air : il vient souvent altérer les plaques de gélatine de culture dans les laboratoires. Le « micrococcus jaune » se trouve sur les tranches de pommes de terre crues, et le « micrococcus bleu » sur les tranches de pommes de terre cuites que l'on laisse exposées à l'air.
Enfin, il y a une série de « bactéries pourprées » que le savant Winogradsky a réunies sous le nom de « sulfobactéries ». Quelques-unes paraissent être des algues ou des produits de désassimilation. Les recherches en cours dans les laboratoires spéciaux montreront ce qu'il faut en penser et en déduire.
Nous vivons à une époque essentiellement pratique : aussi n'a- 1- on pas manqué de se demander si Ton ne pourrait pas asservir et réglementer les «petits coloristes », les cultiver et leur faire pratiquer la teinture proprement dite avec plus de simplicité que les procédés chimiques de teinture actuels. Les résultats obtenus, tout d'abord, n'ont pas été, nous devons le dire, fort encourageants.
Mais qui sait ? N'est-ce pas en faisant travailler régulièrement les ferments, les microbes élaborateurs, que le savant Schlœsing a régularisé la fabrication du tabac, Ta mise à Tabri de toute incertitude et lui a donné une remarquable perfection ? La pratique de la « cuve d'indigo par fermentation » en est uti autre et magistral exemple.
Bornons ici ce rapide coup d'œil sur les « petits coloristes » ; quel que soit l'avenir qui leur soit réservé, lorsqu'on les étudie, on est tout d'abord persuadé que les infiniment petits savent être infiniment intéressants : il ont, à leur façon, la couleur et la vie, la perpétuité certaine, et l'avenir pratique.... peut-être.
