LA VERTE
La verte I Le ix^oi esl joli et gracieux ; c'esi xi^e aimable teiste <]«ie le vert at justeoieat aLmée 4es fMDiel.es :
Le jour âuccède au jour et r;aiuiée à i'aané^ Coxame la JfeuUle verte à la fauiUe fanée !
C'est doftc 4e qAxelqMe fée que vaus .allez aous parler^ dira4-ott, en prenant pour titre : la verte ?
Non, malheureusement ! c'est tout au contraire 4'une abominable sorcière qui a pris ce nom et qui est, eix féalité, la terrible liqueujr noxs^xxée exactement : Tabsintiie.
L'absinthe ! C'est « les absinthes » qu'il faut dire ; car il y en a de toutes sortes 4e formules et pour tous les goûts.
A l'époque, eacore proche de nous, oii l'alcoolisime ne s'était pas encore ^iabli en maître, il sen^Waitpçétiqvie et original de jeter 4ans un ve^re d'eau un nuage opalin en y ajoutant quelques gouttes d'absinthe. Les je^J^es geps voulant « faire l'homme », m nîio|çiegat4e leur prepiie^r çig^ire, commandaient ^y^ç un orgueil en/antin q^'on l^pr ^e^vlt une ^intb^ii la « terriMSse » d^ qu(Mque,ç2^.
Que Iqs temps sont changés ! li^nte^aat, i^ r^9i^bh « apé^ritif » ^nsi mmm^» saps dp^e^ çQïfu^ ses <ong<6"ftèiros, p^;qe qu'^ riAÛpaitl l\eslQjmç ^ coup^ l!*ppéiit,^>st
fabuleusement vulgarisé. Ce n'est plus Tabsinthe, c'est la « verte », aux sombres reflets verdâtres et gris, le breuvage épais et toxique qui assomme le consommateur dans les assommoirs si bien nommés.
Certes il y a des distillateurs consciencieux qui fabriquent aussi bien qu'ils le peuvent, et avec des matières de bonne qualité, cette solution alcoolique d'essences teintée avec la chlorophylle extraite de certains végétaux. Mais la préparation en est coûteuse, et comme le public réclame de la a verte » à bon marché tout d'abord, on lui en fournit de trois qualités : supérieure, ordinaire, et commune; puis, on introduit dans la préparation toutes sortes de variantes. Les chimistes sont là, à la vérité, pour rechercher les fabrications douteuses ainsi que les falsifications de cetteliqueur, déjà fort dangereuse lorsqu'elle est préparée consciencieusement. Mais leur tâche est extrêmement malaisée en raison des difficultés qu'il y a à analyser ces dissolutions compliquées dans l'alcool, plus ou moins pur lui-même, de toutes sortes d'essences dont quelques-unes sont d'affolants poisons.
MM. Sanglé-Ferrière, sous-chef au Laboratoire municipal, et Cuniasse, chimiste-expert de la Ville de Paris, ont entrepris de codifier cette matière chimique, et ils sont parvenus à en réunir les éléments analytiques.
La teneur en essence des absinthes est, d'après ce que nous apprennent ces spécialistes, proportionnelle en général à la force alcoolique des spiritueux: elle varie entre un et quatre grammes par litre. Parmi les essences utilisées, Tanis et la badiane dominent. L'absinthe, étiquette du sac, n'entre que pour un sixième environ dans le mélange qui contient toutes les essences imaginables, fenouil, hysope, petite absinthe, coriandre, mélisse, tanaisie, menthe, anis du Tarn, badiane du Tonkin, angélique, et aussi des résines qui peuvent provenir, soit des huiles essentielles
