III. Dans deux ballons A et B

• Sucre i5 = sucre réduct. 1 5 , 78

Eau 35o

Levure 3o

Température du bain marie, 33°.

Après une heure de fermentation, dosé dans le liquide

de A (air raréfié) :

sr Sucre réducteur 0589

Avant il v avait 15,78

Sucre disparu i4 189

Dans le liquide de B (pression ordinaire) :

gr

Sucre réducteur 2 ,?7

Avant il y avait 1 5 , 78

Sucre disparu 1 3 , 58 = alcool en vol . 8 rc , 7

Pour ioo cc duliquideayant

fermenté, alcool en vol. 2 ' c i9