V. Mis dans deux ballons A et B

Glucose pur 1 i sr <»

Ea " 36o-''

Levure fraîche 3 jr

Température du bain-marie, 35".

Après une heure de fermentation, dosé dans le liquide de A (air raréfié) :

Glucose o'.'o

Avnnt, il y avait . ,X g

Glucose dispar-t ,/«

Dans le liquide de B (pression ordinaire) :

Glucose 33

Avant, il y avait 1 { f g

Glucose disparu 11,6= alcool en vol. 7 «,46

Pour 100 de liquide fermenté,

alcool en volume 2 « ,