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Nous donnerons d'ahmvl 1,

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cécJen! 3 C ° mpara :' SOn des no '" b -s inscrits au Tableau précèdes, on peul tirer quelques conséquences utiles •

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ne d i n ^«»»«-«. - «* une diminution. Ce fait

pendan la "' P"'^ ' 3 *""■ f l Ue ^

S' ^ CDl r n P° rte SUr ,es P-cipes immédiats qu. existaient primuivement dans le fourrage- l'eau ne * évapore qu'en quantité relativement faible; de l'a. prend n ,. Imnce circonstances qui tendent tout s à ^ meme la proportion de Peau et celle des matières volatile! Une légère diminution s'observe dans la teneur des fourrages en matières a.otées. Elle reste faible dans e onda 10 ns normales. Cependant elle parait notable pou t W "" 3 • »* «■ ^is on doit remarquer^ " 3 a Cle envahl P ar >?» moisissures. Quant au n» 5 nous avons appris qu'il s'était produit, pendant sa censée va m n en silo, un fait déjà signalé par M. Goffart et qui « du a un excès de pression des matériaux dont on se sert

éZll°Tl ^ maïS ' UnC Cer ' aJne *™ nilé de, '>^es

I? 66 ,a ' naSSe d " f — ^ et s'était écoulée au

dehors du s.lo. On reconnaît par là que l'on n'a pas intérêt

( 2i9 ) à exagérer une pression qui peut faire perdre une partie des matières azotées existant dans le mais.

Une légère augmentation dans la proportion de l'ammoniaque révèle un commencement d'altération des principes albuminoïdes.

L'ammoniaque extraite des fourrages fermentes possède l'odeur des ammoniaques composées.

3° La déperdition la plus considérable porte sur ces principes immédiats qu'on est convenu de désigner sous le terme général de glucosides. On l'observe d'une manière constante sur les substances pecliques, puis sur la glucose et le sucre, l'amidon et la cellulose. Suivant les cas, la principale perte porte tantôt sur le groupe glucose et sucre, tantôt sur le groupe amidon et cellulose.

Pour comparer ces diverses pertes aux poids de l'alcool et du gaz acide carbonique, il est nécessaire: i.° de connaître exactement le poids de la matière fermenlée avant et après fermentation; 2° la quantité de matières volatiles contenues dans le fourrage au moment de l'ensilage et à la sortie du silo.

Lorsque ces deux données manquent, on ne se trouve plus en présence de résultats exactement comparables. Il suflSt en effet de prendre les échantillons de maïs n° 1 et n° 2, alors qu'ils contiennent la même quantité d'eau et qu'ils ont été partiellement desséchés pour être analysés, et de mettre en présence leur composition.

Maïs

non fermenté, fermenté.

Eau 7.6o 7,60

Matières azotées. . . . 10,91 "iÇP

Ammoniaque 0.091 0,128

Glucose 9ï l3a 0,768

Sucre 4> 35t °> 33 7

Amidon 19,034 20,679

Cellulose 28,040 3i , 7g3

Matières grasses ... o, 44° ° ' ^°°

Dans ces conditions, le maïs fermenté paraît plus riche en maueres azotées, en amidon et en cellulose que le m^ fi™, alors que réellement il y . eU perte en'ces iT e pnncpes comme pour le sucre et le glucose. On s'exphW

ctTo"; 6 r r rr ,i,antque ,e * oidsde ia -^

ne r5 et T e ° UrraSe ' ' VtM nat " reI ' «*

entre i5 et 20 pour ,00, et que les échantillons analysés

ont presque secs. Lorsqu'on calcule la composition du

^rrage a l'état naturel, une différence de , pour.ooseu-

ement dans le taux de l'humidité ou dans le poids de ma-

reir i i v S :l e fi T enUe danS ieS ,0 ° kS Pr ° duh une — relève de 6 a y pour 100 sur chacun des nombres cal- Dans les ensilages en grand, il est presque impossible de determ.ner la p ei -te de matières survenue pendant la fermentation. On les trouve dans de meilleures conditions lorsque la fermentation se produit à l'abri de l'air, dans les flacons semblables à ceux que nous avons employés pour

rT Ï " C trèfl< T. DaDS " dernîer C3S ' ° n ** >« JJ. formatas .reguheres et on p CUt calcuIer ]a ^ ^

du fo„ rra £ é en prenant ^^ ^

nM et7 2 , '"r ïï n ° US aV ° nS fail P°- ^ -n 1 et n° 2 et pour le trèfle.

PRINCIPES IMMEDIATS dosés.

Acide carbonique dégagé.

Eau et matières volatiles

à ioo°

Sur lesquelles, alcool

Matières azotées

Ammoniaque

Glucose

Sucre

Amidon

Matières pectiques. . .

Cellulose

Matières grasses

Perte totale. . . .