DEUXIÈME SERIE

On a fait une deuxième série d'expériences sur une vache noire, de la race de Frihourg, pesant 538 kilogrammes.

Cette vache avait fait son veau le 14 juin à minuit. A 5 heures du matin, on l'a traite; elle a donne environ '6 litres de lait, ou plutôt de eolostrum d'un blanc jaunâtre. Après l'avoir bien mélangé, 011 en a pris un échantillon pour l'analyse. Ce eolostrum s'est coagulé à la chaleur du bain-maric. La vache recevait des remoulage>.

Densité à i5 degrés io5i ,8

Beurre 2,78

Lactine 2 1 77

Albumine, cascum 14 . 35

Substances minérales o,85

Matières sèches 20 , 75

Eau 79» 2 5

( '9 5 ) Le i5 juin, à 5 heures du matin, la vache a donné 3 lilres de lait ayant encore l'aspect du colostrum, moins coloré cependant, et d'une densité de io34,8 à i5 degrés; on a trouvé par l'analyse :

Lactine 4 > 34

Albumine, caséum 5,49

Substances minérales 0,80

Matières sèches i4 , 23

Eau 85,77

Le 16 juin, à 5 heures du matin, la vache a donné 5 ht ,5o de lait ayant à peu près l'aspect normal.

Densité à i5 degrés io33,g

Beurre 3,38

Lactine 4,3{

Caséum, albumine 5, 06

Substances minérales °>77

Matières sèches 1 3 ,55

Eau 8(3,45

Au bain-marie, il y a eu une légère coagulation, mais le liquide ne s'est pas pris en masse.

Les observations ont été commencées le 24 juillet :