XV. reddition de la mélasse à la ration de Join
Certaines idées théoriques ont conduit M. Chossat à penser que le sucre favorise la production de la graisse dans l'organisme des animaux. Les travaux de l'un de mes élèves, Letellier, ont montré qu'en se plaçant dans les mêmes conditions que celles où avait observé M. Chossat, le sucre ne produit pas de matières grasses (i). C'est pour savoir si le sucre augmenterait la proportion de beurre dans le lait qu'on en a introduit dans la ration de la vache. La mélasse de sucre de canne, de très-bon goût, a été donnée diluée dans quatre fois son poids d'eau-, de sorte qu'en en prenant i kilogramme la vache buvait 4 litres de ce liquide. Chaque jour on mettait dans le râtelier i5 kilogrammes de foin; comme on l'a toujours fait, on pesait ce qui restait à la fin de la journée.
Lait.
Foin. Mélasse. Malin. Soir. Total.
Ml kil kil kll kll
24 août i5,o 1 6,10 6,20 i2,3o
25 11 i5,o 1 G,o3 5,6o ii,63
26 « i3,2 1 5,35 5,3o io,65
109,2 17 Moyenne... 11,67
Par jour... i3,65 2,125
Le lait du 3i août au malin a été analysé. On a voulu, en exécutant cette analyse, constater la richesse en matière grasse aux diverses périodes d'une même traite. Pour
(1) Letellier, Annales de Chimie et de Physique, 3 e série.
atteindre ce but, on a recueilli successivement et sép ment le lait à mesure qu'il sortait du pis.
La première prise a pesé 3q8
La deuxième g 2 g
La troisième j 2 q5
La quatrième 1 3q
La cinquième i565
La sixième 3 1 5
Poids de la traite. . . 55qi
are-
Le lait de chaque prise a été anal
Beurre
Lactine
Caséum, albumine. . . Substances minérales.
yse.
Matières fixes .
Eau ,
ii,23 ii, G3 12,67 88,-7 88, 3 7 87,33
Densité à i5 d
100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 egrés.. io33, 9 1032,9 io32,5 io3'2,o io3r,2 io3o,i
Subs Lactine.
l re prise.
2 e prise.
3 e prise.
4 e prise.
5 e prise. , e prise.
Total. .
Poids des prises.
Substances
Beurre. Lactine. Caséum. minérales.
ia 9 5 2 7 , I9 5 66,174 38,85o 8,288
On en déduit pour la composition moyenne du lait de la traite du 3i août au matin :
Lactine
Caséum, albumine. . , Substances minérales ,
Matières fixes
Eau
Ainsi qu'on le savait déjà par les analyses du lait d'ànesse et du lait de vache faites par M. Peligot et par M. Reiset, le lait est bien plus riche en beurre à la fin d'une traite qu'au commencement.
Par la ration où la mélasse est intervenue, le rendement en lait a baissé d'à peu près i kilogramme par jour. La question de savoir si cette baisse est due à l'âge de la traite et non au régime se reproduit toujours; mais la richesse en beurre a notablement diminué sous l'influence de la mélasse, bien que dans les a 1 " 1 , 1 15 de ce sirop, pris chaque jour, il entrait probablement i kl ',70 de sucre, ce que peuvent contenir 22 kilogrammes de betteraves. Au reste, depuis longtemps nous nous sommes aperçu dans la pratique que la betterave, malgré sa richesse saccharine, ne pousse pas à la production du beurre quand on la fait entrer en forte proportion dans le régime de la vacherie.
La vache a pris avec avidité la boisson sucrée, et, parla consistance de ses excréments, on a pu s'assurer que la mélasse, même à la dose de 3 kilogrammes, n'avait pas exercé une action laxative; néanmoins l'appétit de la vache pour le foin a diminué : il est resté dans le râtelier, toutes les vingt-quatre heures, i k '',6 de ce fourrage.
