POIDS

de l'hectol.

On voit, qu'à l'huile de cachalot près, les densités des huiles sont comprises entre 9 et 9,400, la densité de l'eau étant égale à 10. L'instrument de Lefèbvre est simplement un aréomètre à tige longue, construit pour indiquer de très faibles différences de densités. Pour faciliter les notations, le 9 est supprimé, et les deux chiffres qui suivent sont seuls notés. Ainsi, le degré 15 signifie 9,15, densité de l'huile de colza, et indique en outre que l'hectolitre pèse 9lk,5. En face de chaque degré est noté le nom de l'huile correspondante à -J- 15°.

h'Elaïomètre de M. Gobley marque 0 dans l'huile d'œillette et 50° dans l'huile d'olive pure à la temp. de -f- 12°, 5. Cet instrument peut donner de bonnes indications quand le mélange ne contient que ces deux huiles.

2° Par V acide hyponitrique. Cet acide solidifie rap* l'oléine des huiles non siccatives et les transforme en élaïdine, et ne solidifie pas l'oléine des huiles siccatives. Cet essai s'applique surtout à l'huile d'olive : additionnée de 2 à 3/100 d'acide nitrique contenant de l'acide hyponitrique, puis abandonnée dans une cave fraîche, elle ne tarde pas à s'épaissir assez pour qu'on puisse renverser le flacon sans qu'elle s'écoule. Une huile d'olive mélangée de 1/100 d'huile d'œillette n'acquerra la même consistance que 30 ou 40 minutes plus tard.

On peut aussi employer pour cet essai une solution de mercure dans l'a-

HUILES GRASSES

cide nitrique (1/12 du poids de l'huile) en ayant toujours soin d'essayer comparativement avec l'huile douteuse, de l'huile parfaitement pure. Cette sol. dégage de l'acide hyponitrique. — Il est clair que le mélange avec les huiles non siccatives, dont l'oléine se solidifie par l'ac. hyponitrique ne sera pas décelé par ce procédé.

3° Par l'acide sulfurique. Mélanger 15 gr. huile et 15 gr. acide. Il y a une élévation de température produite, que l'on reconnaît en agitant le mélange avec la boule d'un thermomètre. Il faut toujours opérer comparativement avec des huiles pures, et s'assurer que les températures initiales des huiles et de l'acide sont les mêmes. Il faut aussi que les vases soient de même matière et de même forme. Dans ces conditions, la différence entre la température initiale et celle qu'atteint le mélange est de : Avec acide sulfurique monohydraté :

Pour l'huile d'olives 37°,7

— d'amandes douces . d° 40°53

— de navette d° 55°,

— d'oeillette d° 70°,5

— de lin d° ... dépasse . 100°,

Avec ac. sulfurique monohydraté : 90 p. eau : 10 p.

Pour l'huile de navette 37°,2

— de lin 74°

Les mél. d'huile d'olive et d'œillette, d'huile de lin et de navette donneront des élévations de température intermédiaires, et proportionnelles à leurs quantités respectives.

4° Coloration par l'acide sulfurique. On agite 1 vol. d'acide avec 5 vol. d'huile pour bien mélanger ; on laisse reposer 5 minutes.

a. Avec l'acide suif, à D = 1,475.

Ne se colorent pas Huile de saindoux.

— arachide.

— œillette.

— colza.

— ricin.

rougeâtre.

Se colorent.

Huile de cachalot. . .

— dauphin. . .

— foie de morue, cramoisie.

— pied de bœuf, jaunâtre.

— olive.

gallipoli.

sésame, lin. . .

chènevis.

noix . .

verdâtre.

. verte.

. vert foncé.

. brunâtre.

b. Avec acide suif.

Se colorent légèrement.

H. de saindoux. . . blanc sale.

— pied de bœuf, blanc brunâtre .

— olive. ... ! vert jaunâtre.

— sésame. „ . . blanc verdâtre.

— arachide

— œillette . . . \ blanc sale

— ricin . .

— colza. .

Coloration marquée H. de cachalot. . .

— dauphin. . .

— foie de morue, cramoisie.

— Gallipoli . . 1 ige#

— noix .... ' °

— chènevis. . . . gris intense.

— lin gris sale.

rouge.

HUILES GRASSES

Avec ac.

suif. àD =1,625.

Non colorées

Coloration distincte.

H. d'œillette.

H. de cachalot, ) ,

— sésame.

- dauphin, fouÇ brui

— foie de morue,' 10nce-

— ricin.

— saindoux, i ,

- pied de bœuf, | brune«

— olive vert pâle.

— chènevis . . . vert intense

— * lin vert.

— Gallipoli. . o J

— colza ....(,

™;„ / brune.

— noix . . . . j

— arachide. . . )

L'acide suif, ainsi employé permet de découvrit' dans les huiles qu'il ne colore pas l'addition de celles qui prennent à son contact une coloration marquée.

5° Par l'acide nitrique. Dans les mêmes conditions que par l'acide sulfurique.

a. Avec acide nitrique à D = 1,180.

Non colorées.

Colorées.

H. de poisson.

— arachide.

— saindoux.

— colza.

— œillette.

— ricin.

H. de baleine .... jaunâtre.

— dauphin. . . . rose.

— pied de bœuf. . jaunâtre.

~ °u™ V * •' i verdâtre.

— Gallipoli. . . (

— chènevis .... vert sale.

— "O- : . . . j jaune.

— sésame .... jaune orangé

b. Avec ac.

nitrique à D = 1,220.

Non colorées.

Colorées.

H. de foie de morue.

— saindoux.

— arachide.

— colza.

— ricin.

H. de baleine. . . jaune clair.

— dauphin. . . rougeàtre.

— pied de bœuf, jaunâtre.

— œillette . . . rouge jaunâtre

= i : : ! -se- = SpoiL : ! -dte-

— chènevis. . . vert brunâtre.

— lin jaune.

c. Avec ac

nitrique àD= 1,330.

Non colorées.

Colorées.

H. d'arachide.

— colza.

— ricin.

H. de baleine. . .

— dauphin . .

- foie de mo- rou^rue .... /