BISMUTH

contient : oléine, butyrine, stéarine et acide butyrique. — Aliment respiratoire, très-propre à la nutrition quand le sujet dépense beaucoup et demande une réparation continue , par exemple dans l'anémie et la tuberculose ; au contraire, son excès est nuisible chez les individus pléthoriques, sédentaires, et accroît inutilement la sécrétion biliaire. En masse, il peut agir comme purgatif.

Utilisé en pharmacie comme excipient dans les pommades. — Mais il ne tarde pas à rancir, et dès lors devient irritant : c'est donc un mauvais excipient.

BIÈRE. Cerevisia.

Boisson fermentée obtenue avec Forge et le houblon. Le principe de sa préparation repose sur la transformation de la fécule de l'orge en glycose par la germination; par la décoction aqueuse on dissout la matière sucrée formée aux dépens de ia fécule, et l'addition de levure détermine la fermentation alcoolique; le houblon ajoute à la liqueur des principes toniques et aromatiques. La bière sert de base à quelques préparations peu employées. Elle dissout les mêmes principes que le vin, mais en moindre proportion, étant moins alcuolique; par la même raison, les bières médicinales sont très-altérables et d'une courte conservation. — Les matières doivent être contusées et mises en macération pendant 3 à 4 jours ; on presse et on filtre.