C = O + KOH = C = O + H

Dans la deuxième, l’hydrogène produit réduit l’aldéhyde et le transforme en éthanal.

L’acide nitrique agit d’une façon différente dans la série grasse et la série aromatique. Tandis que les aldéhydes gras passent à l’état d’acides, les aldéhydes aromatiques fournissent en outre par l’action de ce corps des aldéhydes nitrés.

Il résulte de cette facilité qu’ont les aldéhydes à s’oxyder, qu’ils devront être soustraits à l’action de l’air sous peine de les voir s’altérer promptement et se transformer en acidps.

C’est ce qui arrive notamment pour l’aldéhyde benzoïque ou essence d’amandes amères qui, conservée dans des flacons mal bouchés, donne au bout de peu de temps un précipité blanc cristallin d’acide benzoïque.

Action de Veau. — Les aldhéydes fournissent avec l’eau des hydrates qui ne sont généralement pas stables. Mais si le reste de la molécule est électronégatif, par suite de l’introduction d’un groupe acide ou d’un certain nombre d’atomes d’halogènes, les hydrates deviennent stables.

C’est ainsi que le chloral CHO — CCI 8 , mis en présence

de l’eau, absorbe celle-ci avec dégagement de chaleur et fournit le chloral hydraté.

Dans les cas de ce genre, on admet généralement que l’eau ne joue plus le rôle de molécule d’eau de cristallisation, mais qu’elle est véritablement entrée en combinaison.

Ainsi le chloral hydraté aurait pour constitution i