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Les hydrazones ainsi obtenues sont susceptibles de se présenter sous deux formes stéréoisomères. Les deux formes sont comparables aux isomères des aldoximes; il existe, en effet, une forme stable et une instable, toutes les deux sont dépourvues du pouvoir rotatoire.

La transformation de la modification instable en modification stable se produit sous l’influence des acides minéraux.

Il faudra donc tenir compte de ce fait et quand on voudra caractériser un aldéhyde par son hydrazone, lui faire après obtention subir un traitement qui l’amène sous l’une des deux formes, de façon à éviter le mélange des deux modifications qui aurait un point de fusion ne pouvant pas servir à identifier l’aldéhyde.

Une réaction qu’il me faut maintenant signaler, parce qu’elle reçoit son application dans la préparation de produits pharmaceutiques, est l’action des alcools sur les aldéhydes.

Les aldéhydes mis en contact avec les alcools dans les proportions de une molécule de chaque corps fournissent en présence des agents de condensation des corps désignés sous le nom d’acétals.

La réaction suivante fera comprendre le mode de genèse de ces corps :