Stat. ind., p

des importations de la colonie entière 1, Huit distilleries de liqueurs fabriquent l’anisette, la mandarine, entre autres produits, et travaillent pour l'exportation ?. Quatre fabriques pourvoient à l’importante consommation des boissons gazeuses ; l’une d’elles livre jusqu’à 3 millions de bouteilles par an $. La biscuiterie, la confiserie et la confiturerie sont représentées par neuf établissements, dont un fabrique 100.000 kil. de confitures d’orange 4. Il existe aussi des savonneries et une distillerie de parfums végétaux 5.

L'élevage alimente depuis longtemps l’industrie de la tannerie que les Indigènes pratiquaient à Alger avant notre arrivée ; mais elle n’a pris réellement son essor que depuis la guerre $. Le bœuf, la vache encore plus, le veau, la chèvre et le mouton en fournissent la matière première. Il existe dix établissements occupant plus de 350 ouvriers dont les deux tiers sont des Indigènes ; six sont rassemblés au Ruisseau. Deux usines parfaitement aménagées emploient plus de 100 ouvriers *. Indépendamment de l’exportation importante des peaux tannées qu’alimente cette industrie 8, elle a favorisé la création de l’industrie de la chaussure de confection pratiquée dans trente établissements et ateliers qui four-

. En 1913, l’Algérie en avait importé environ 28.000 hectolitres. . Stat. ind., p. 32.

. Idem. p. 45.

. Idem. p. 48.

5. Livre d’or, etc., o. c., p. 156-157. Elle utilise d’ailleurs surtout des produits importés.