CHAPITRE IV

Autrefois, le paysan mangeait souvent dans des écuelles de terre ou de bois. Outre. les plats et les écuelles de poterie, qu’on qualifie avec un certain dédain de « terrasse » ou de « terrasserie », les campagnards possédaient des plats et des assiettes d’étain; ils étaient fiers de les étaler sur leurs dressoirs et sur leurs tablettes, ils y mettaient aussi des pots, des « potagers » ou soupières, des brocs à bec, des gobelets d’étain (1). Le luxe des fermières est dans le nombre de leurs plats d’étain, dont elles font parade (2). La faïence n’apparaît chez les paysans que sous Louis XV. A cette époque, les ménagères étalent sur leur buffet ou dans leur « vaisselier » dix à douze assiettes avec un saladier et quelques plats de faïence (3). Dans le Languedoc, au

commencement du xvirr° siècle, la faïence est réservée

1. Trois pintes, onze écuelles, trois plats de fin estain. Inventaire de laboureur, 1479.