RICHESSE RELATIVE EN HYDRATES DE CARBONE ET EN CELLULOSE

de 100 parties de céréales et de riz.

Avoine .

Orge. .

Blé . .

Seigle .

Maïs . .

Sarrasin Riz. . .

Hydralei de earlMie

Aaidei

Deitriie

9»95 4,66 8,45 a, 34 a,ia 0,98

Soere

CellalMe

La composition des céréales est particulièrement remarquable par le chiffre des matières albuminoïdes qui est aussi élevé que celui de certaines viandes de boucherie ; par une proportion très réduite de matière grasse et enfin par le taux très élevé des hydrates de carbone