ACIDES

de carbone

(sien iM e«Bprii)

II, 5o

ao »

ALIMBTITS d'ORIGIHB VÉGÉTALE

Ces chiffres seront intéressants pour les personnes qui sont atteintes de dyspepsie acide, d'aigreurs, de rhumatisme goutteux, de gravelle urique ou hépatique et qui devront, dans le choix de leurs desserts, donner la préférence aux fruits les moins acides.

COMPOSITION DE QUELQUES FRUITS DESSÉCHÉS (kÔNIO)

(Pour 100 parties.)

Eau

Albumine

Acide

Sucre

Hydrates de carbone . . .

Cellulose et noyaux. . . .

Cendres .........

PiaaM

Pfirei

a9,io

Priifi

AA,Ao

Geriiei

3i,ao

Raiiiii

7»5o 1,70 i.ao

Kfiei

3i,ao A »

i^ao

Les fruits secs possèdent tous une grande quantité de sucre, presque la moitié de leur poids. Les diabétiques doivent connaître cette particularité et savoir que ces fruils leur sont nuisibles. Les mères de famille tireront également leur profit de l'étude de cette analyse pour donner des fruits desséchés avec modération à leurs enfants, car nous avons déjà fait remarquer que le sucre pris en trop grande quantité fatigue les voies digestives, favorise les fermentations intestinales, prédispose aux diarrhées cholériformes et que son excès se transforme en acide lactique qui irrite et affaiblit le tissu osseux et le prépare au rachitisme. Les fruits fraîchement cueillis en contiennent des quantités beaucoup moins élevées, et leur consommation peut être autorisée dans de plus

larges limites. La liste suivante indique la richesse progressive en sucre des plus intéressants :