VIANDES

Calories, loo grammes de viande crue .... dégagent SSy »

— de rôti de bœuf — 4i3,8

— de côtelettes de veau crues — 142)4^

— — ^ cuites — 280 »

— de poulet — 106,4

— de pigeon — 99,70

— de cervelle de veau . ... — i4o »

— de ris de veau — 90 »

100 grammes de carpe crue dégagent 98 »

— de brochet — 7 ' > 7^

— de barbue — 100,6

— de truite — io4,4

— de saumon — i33,33

— d'huitres — 20, 5

— de morue — 61, 5

— de sole — 96,2

— de perche — 76,1