CONSIDÉRATIONS PARTICULIÈRES
Il est essentiel de ne pas laisser se déprimer trop profondément l'organisme du malade. On doit le soutenir
(*) Voir page SgS la note concernant les malades digérant péniblement.
AFFECTIONS FEBRILES 899
pour empêcher la liquidation morbide, qui est remédiable en général, d'aboutir à la faillite dont on ne revient plus. Le lait, les vins, l'alcool, le café, le thé et les bouillons constituent les ressources principales et suffisantes pour répondre à cette indication capitale dans le cours des maladies fébriles. Dans la fièvre typhoïde on ne donnera jamais d'autres aliments jusqu'au dixième jour qui suivra la chute complète de la température. Pendant le cours des maladies qui évoluent en dehors xle l'appareil digestif, il est possible, quand la faiblesse est trop inquiétante, de ne pas attendre la défervescence totale de la fièvre pour administrer soit de la peptone sèche, soit du jus de viande, soit des bouillies avec des farines exotiques ou indigènes (voir Farines et Fécules), soit un jaune d'oeuf ou un œuf entier à la coque ou sous forme de crème.
Les légumes seuls permis pour les bouillons des fébricitants sont : la carotte, les épinards, la chicorée, le pis* senlit, le céleri, la laitue, l'endive, l'escarole, la romaine, le cerfeuil, l'oseille en petite quantité, la blette et la tétragone.
Les condiments autorisés sont: le sel, le sucre, le miel en petite quantité, le citron, le cumin, l'anis, le laurier, le thym, le serpolet, l'estragon et la vanille.
Il faut que les aliments liquides administrés pendant les cinq premiers jours des maladies fébriles soient susceptibles de fournir i,ooo à i,5oo calories.
Après le cinquième jour :
i,5oo à 1,800 calories chez les sujets gras; 1,800 à 2,000 calories chez les sujets maigres; et 2,000 à 2,200 calories dans les affections fébriles chroniques.
Constipation. — Hémorroïdes ('}•
Soupes aux légumes : oseille, épinards, citrouille, potiron, céleri, pourpier, mâche, betterave^ carotte, tomate, lentilles, fèves, haricots.
Pain : complet, pain de son, pain de seigle, pain d'épices.
Pâtes alimentaires : nouilles, vermicelle, macaroni.
Viandes : blanches, abats, viandes grasses.
Poissons gras : saumon, maquereau, hareng frais, sardine, anguille, coquillages.
Légumes : verts, salades, concombre, aubergine, asperges, pourpier, betterave.
Fromages : Tous les fromages, sauf le Roquefort et le Gruyère.
Fruits : Tous les fruits acides, aqueux, charnus, aromatiques, huileux et secs. Les fruits astringents sont interdits.
Compotes, marmelades de fruits, confitures, gelées.
Boissons : café au lait, cidre, poiré, bière légère, vins rouges ou blancs de Bordeaux, additionnés d'eau ; infusions de chicorée, miel, tisane de son.
(') Voir page SgS la note concernant les malades digérant péniblement.
RACHITISME ET PHOSPHATURIE. — ANÉMIE 4oi
Truffes, champignons, condiments acres et irritants.
Rachitisme et phosphatnrie (').
Gonseiller :
Potages aux pâtes ; soupes aux haricots et aux oignons riches en phosphates; aux pois, aux fèves et aux lentilles qui contiennent beaucoup de chaux et d'acide phosphorique. Soupe au lait.
Le p^in de seigle, la chair musculaire, les cervelles, le jaune d'œuf, le poisson, les crustacés et la farine de froment, à cause de leur richesse en acide phosphorique.
Huile de foie de morue, beurre frais, jambon râpé.
Vins, café, thé, infusions aromatiques; café de seigle ou de glands torréfiés.
Restreindre l'usage du sucre et des substances riches en fécule, dont l'excès se transforme en acide lactique qui dissout les principes calcaires du squelette et favorise le développement du rachitisme.
Anémie (').
Gonseiller :
D'une manière générale, le même régime qu'aux dyspeptiques et spécialement les aliments suivants, dont la teneur en fer est très élevée :
Lait, pain de froment, pain de seigle, jus de viande, viandes de bœuf et de mouton, sang de porc et de poulet, gibier, jambon, hémoglobine cristallisée, jaune d'œuf.
(*) Voir page 896 la note concernant les malades digérant péniblement.
D' CATLA. 26
Riz, haricots blancs, pois, farine d'avoine, lentilles, gruau de seigle, épinards, asperges, pommes de terre.
Fromages au goût des malades.
Fraises, pommes.
Biscuits, pâtisseries de facile digestion.
Vin rouge, bière, tisanes amères.
Koumis, kéfir.
Le koumis et le kéfir sont deux boissons alcooliques tirées du lait, acides, mousseuses, nutritives, de facile digestion et très en faveur chez les Russes. du Caucase et des bords de la mer Caspienne. Le koumis est obtena avec le petit-lait de jument aigri et fermenté; et le kéfir avec le petit-lait de vache également aigri et fermenté.
Le koumis et le kéfir contiennent, pour looo parties :
