RÉGIME TEMPÉRÉ

Permettre :

Soupe aux croûtons beurrés, aux pommes de terre, aux lentilles, aux oignons.

Légumes : Pommes de terre à la place du pain, céleri, haricots verts, carottes, betteraves, navets.

Pain : en petite quantité ; la mie bien cuite contient

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moins de sucre que la croûte ; il est vrai qu'on mange beaucoup plus de mie que de croûte, de telle sorte qu'il est à peu près inutile de laisser celle-ci quand on a de bonnes dents. Pain de sarrasin.

FRurrs : Fraises, groseilles, ananas.

Obésité (>).

Potages : avec bœuf, mouton, volaille, tête d'agneau et légumes verts, — la valeur d'un verre approximativement, soit 200 grammes.

Pain : rassis, bien cuit, grillé, 5o à 60 grammes par repas, biscotte; grissini.

Ylandes MAIGRES : bœuf, mouton, veau, jambon, volaille, gibier, langue^ saucisson : 100 grammes au repas de midi.

Poissons : truite, rouget, carpe, brochet, brème, perche, sole, limande, barbue, merlan, turbot, éperlan, mulet. La même quantité que celle de viande; mais ne manger qu'un plat soit de viande, soit de poisson, au même repas.

Œufs.

LiSgumes : légumes verts ou herbacés.

(') Voir page SgS la note concernant les malades digérant péniblement.