OBÉSITÉ

Fruits. — Acides : citrons, oranges, mûres, ananas^ grenades, groseilles, cerises, fraises, framboises, pommes, poires, en petite quantité; — astringents: nèfles, myr-. tilles, cormes; — secs : amande, noisette.

Confitures, compotes, marmelades, avec modération.

Desseets : Un ou deux gâteaux secs.

Boissons : Vin jiouveau, café, thé, sans sucre. Eau stérilisée; eau de source, d'Évian, d'Alet, de Châtel- Guyon, un litre et demi de liquide approximativement en vingt-quatre heures.

Pour calmer Tappétit boulimique des obèses et rendre le régime plus supportable, j'emploie le subterfuge suivant, qui me réussit généralement très bien : je recommande au sujet de mastiquer et de chiquer dans Tintervalle des repas, surtout pendant les deux premières heures qui les précèdent, quelques feuilles de coca du Pérou, une dizaine par jour en moyenne, en ayant soin d'avaler la salive. Nous savons que les principes de la coca agissent, d'une part, comme aliments d'épargne ou antidéperditeurs, et, d'autre part, comme anesthésiques du système nerveux de l'estomac, dont le sentiment famélique se trouve ainsi engourdi jusqu'à l'heure du repas.

Pour plus de précision, nous allons formuler un menu pour les trois repas, qu'on pourra modifier au gré de chacun, en s'efTorçant de rester dans les mêmes limites au point de vue de la quantité des aliments.

DÉJEimER DE 7 ou 8 HEURES LE MATIN.

200 grammes de thé ou de café léger ou d'une infusion

de tilleul, de fleurs d'oranger, de menthe ou de camomille, avec 3o à 4o grammes de pain grillé beurre.

Repas de bodi.

Potage : une grande tasse, sans pain; loo grammes de viande de bœuf, de mouton, de veau, de porc, de poisson ou de volaille. On peut se contenter d'un seul plat ou manger dans le même repas de la viande rouge et des viandes blanches, à la condition que le poids total ne dépasse pas loo grammes.

Même quantité de légumes verts et de fruits frais, crus ou cuits, sans addition de sucre.

5o à 60 grammes de pain.

Une tasse de thé, de café ou de chicorée sans sucre après le repas.

Un verre de vin rouge ou blanc léger, avec un tiers d'eau.

Repas du soir (7 heures).

Une grande tasse de thé sans sucre.

Un œuf ou 5o grammes de viande.

5o à 60 grammes de pain.

Un fruit ou 5o grammes de confiture.

Un morceau de fromage et un gâteau sec.

La réduction des liquides à 800 et même à 4oo grammes par vingt-quatre heures, suivant les méthodes d'OErthel et de Doncel, a déterminé des accidents graves se traduisant par la présence de l'albumine dans les urines et une élévation de température pouvant atteindre 4o°.

RÉGIME d'engraissement ^lï

Défexidz^e :

Potages : au tapioca, vermicelle, semoule, pâtes du Nizam; soupes épaisses; bouillies aux fécules exotiques ou indigènes.

Viandes grasses : Agneau, chevreau, volailles, oies, canards; pâtés; poissons gras : saumon, maquereau, hareng, anguille, sardines à l'huile ou fraîches.

Foie de tous les animaux en général.

LÉGUMES SECS FARINEUX : Pommcs de terre, haricots, fèves ^ lentilles, riz, carottes.

Fruits : Figues, melons; confitures; pâtisseries grasses.

Boissons (200 à 3oo gr. par repas) : Lait, bière, alcool, liqueurs, eaux alcalines; préparations à la vanille, qui diminuent Tappétit.