AUX MALADIES DE PEAU

Viandes faisandées, viandes noires.

Charcuteries : Saucisson, saucisses^ cervelas, pâtés. Tomates, oseille, cresson, crosnes, cornichon, ail, échalote, olives, champignons.

Lard, graisse et beurre rances.

Poissons avariés.

Fritures, hachis.

Fromage de Roquefort.

Fruits très acides : cerises, fraises, framboises. Pâtisseries très sucrées et fortement aromatisées. Poivre, piment^ échalote, moutarde.

Boissons alcooliques.

Repas des convalescents.

Dans le cours des afibctions fébriles et dans toutes les maladies du tube gastro-intestinal à évolution lente, le travail digestif se trouve presque entièrement supprimé pendant des semaines et des mois ou réduit à son minimum d'activité.

Sous l'influence des températures élevées (89 à 4i*), la composition chimique des humeurs et des sécrétions est altérée et pervertie au point que les réactifs organiques perdent la plus grande partie de leurs propriétés physio-

logiques; les globules rouges en très grand nombre dégénèrent, se désagrègent et meurent, encombrant de leurs granulations les fins canaux du réseau capillaire et privant réconomie de la ration d'oxygène indispensable à ses oxydations; les pertes en sels sont aussi très considé-

rables, surtout pour ce qui concerne les sels potassiques dont l'élimination est souvent quintuplée.

Le malade vit aux dépens des provisions d'albumine, de graisse et de sels accumulées dans ses tissus; mais lorsque les phénomènes iébriles et inflammatoires se sont dissipés, la nécessité d'une réparation s'impose et se traduit par un désir de nourriture tellement impérieux qu'il devient fréquemment un danger aussi redoutable que la maladie elle-même.

La maladie est, en effet, une sorte de guerre intestine qui entraîne la destruction d'un grand nombre de soldats (globules rouges et phagocytes) et une consommation considérable de vivres (albuminates et graisses). L'organisme, pour triompher du mal, lutte jusqu'à la dernière minute et fait face à tous les frais des batailles en fournissant chaque jour des réserves d'agents de défense qui remplacent les invalides ou les morts, ainsi que des munitions et des provisions nouvelles; dès que le calme est rétabli, comme le créancier impatient qui réclame le remboursement de ses fonds, il demande lui aussi la restitution de ses avances en sels, en graisse et en albumine et le renouvellement des globules blancs et des globules rouges détruits.

C'est à ce moment que la prudence et la sagacité sont indispensables pour éviter les conséquences toujours graves d'une alimentation trop précoce ou indigeste. Les glandes digeslives étant restées pendant plusieurs semaines