DOSE POUR ADULTE VIGOUREUX
▼erre» par repas menant une vie active
dose entière absorbée pas de petit verre
grammes
Dose réduite de 100 gr.
et complétée par l'équiva»
lent -d'eau permettant de boire au choix :
Dose réduite de 200 gr.
et complétée par l'équivalent d'eau permettant de boire au choix :
Doses permises de Liqueurs et Eaux-de-vie
1 petit verre entier
!de l'une" des liqueurs du
type
eût*
jette*
» petit verre entier
!^ de l'une H des liqueurs des
2 premiers types
S de l'une des liqueurs du 5- type
quotidienne modérée que dans l'habitude, qui émousse leur activité stimulante et peut conduire à des doses progressivement croissantes et finalement beaucoup trop exagérées.
Les eaux- de- vie et les liqueurs, si elles ne constituent pas de véritables aliments, doivent tout au moins être considérées comme des aliments d'épargne, des antidéperditeurs qui font provisoirement les frais des combustions intra-cellulaires et modèrent les pertes en albumine. Chez les fébricitants, les doses élevées d'alcool font tomber la température par le mécanisme suivant, d'après Bouchardat et Dujardin-Beaumetz : l'alcool s'oxyde dans le sang aux dépens de l'oxygène qu'il emprunte aux globules rouges dont l'activité serait ainsi diminuée, d'où ralentissement dans les phénomènes de combustion et production de chaleur amoindrie.
Apéritifs,
Les meilleurs apéritifs, si on les juge indispensables, seront obtenus par l'infusion des amers dans l'eau, sans addition d'alcool, car celui-ci est toujours nuisible pour l'estomac vide d'aliments. Les amers les plus usités sont :
La centaurée. L'écorce d*oranges amères.
La camomille. La racine d*iris.
La gentiane. La racine de gaïac.
Le quassia. La racine d'angélique.
L*écorce de quinquina. La racine de calamus aromaticus.
Le Colombo.
Siirops.
Les divers sirops seront préparés avec du sucre exclusivement et des fruits. Il faut savoir que l'industrie livre à la consommation des sirops de groseille, de grenadine, de framboise, de gomme, de citron, d'orgeat, etc., à base de glucose, de gélatine, d'amygdaline et d'essences chimiques très pernicieuses. Dans le doute, quand on est très altéré, il est préférable de boire un verre d'eau sucrée avec de l'eau de fleur d'oranger ou du café.
L'eau des Carmes est une véritable liqueur alcoolique titrant jusqu'à go** et dont l'usage fréquent conduit beaucoup de femmes à l'alcoolisme. On ne devrait s'en servir qu'en frictions sur les tempes, les lèvres et les joues, dans les cas de syncope.
COHCIiUSIOH
En dehors de Taction morale, qui restera sans effet sur certaines natures rebelles à toutes les exhortations et à tous les conseils, existe-t-il un moyen susceptible de supprimer radicalement l'alcoolisme et de mettre dans l'impossibilité de se nuire ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas comprendre les dangers de cette dégradante intoxication?...
Oui, ce moyen existe. Il est même facile à trouver Ce qu'on trouvera plus difficilement, ce sont les hommes capables d'en rendre l'application pratique et obligatoire. Il faut bien reconnaître, hélas! que pour assurer le triomphe de la vérité, le zèle des apôtres ne suffit pas toujours. Jésus et Galilée en sont deux exemples frappants. Le premier dans le domaine du socialisme, le second dans celui de la science.
Si nous n'avions pas à compter avec l'âpreté insatiable des intérêts et la violence des passions, demain nous aurions une loi décrétant que, seuls les alcools de vin sont hygiéniques, à dose modérée; et que les alcools d'industrie incorporés aux boissons constituent un danger public, qu'ils doivent être employés exclusivement comme agents de motricité, d'éclairage ou de chauffage, c'està-dire qu'ils doivent être réservés aux applications
industrielles, ainsi que l'indique l'appellation «qui les caractérise si justement.
Il existe actuellement des Commissions d'inspection qui visitent les drogueries et les pharmacies, qui prélèvent des échantillons des produits suspects, les soumettent à l'analyse, et dont les rapports peuvent entraîner des poursuites devant les tribunaux et des pénalités très graves. C'est peut-être un peu à ces visites, qui sont faites sans être annoncées, qu'on doit la certitude de pouvoir trouver dans toutes les ofiBcines des sirops préparés avec du sucre pur, des fruits et des extraits de plantes. Si ces Commissions étaient investies par la loi des mêmes droits et des mêmes prérogatives envers les liquoristes, les hôteliers, les cafetiers et les débitants, Falcoolisme serait vite tari dans sa source même, et la France, délivrée de son plus cruel ennemi, ne tarderait pas à reprendre en ses mains puissantes le drapeau de rémancipation et de la civilisation des peuples.
Table des |V[atiètres
et des Gttavat^es
S j^lS
Fig.
Fig.
Fig.
Fig.
Fig.
Fig.
Fig.
• Il rit et devient facétieux 12
- Ravissement extatique du buveur de vin qui voit descendre du ciel la théorie joyeuse de ses douces chimères i3
Il entre dans des colères furieuses \ . i5
Uamateur d*alcool est plutôt solitaire 16
L'alcoolique bat sa femme . 17
- Intérieur misérable d'un alcoolique . 18
Hallucination de la vue et de Touîe. L'alcoolique perçoit des
bruits que les autres n'entendent pas ; il distingue des objets
que les autres n'aperçoivent pas 19
Fig. 8. — Son visage est un masque hideux où se peignent l'épouvante
et l'horreur ^ . . 20
Fig. 9. — Grise de delirium : application de la camisole de force .... 21
Fig. 9*. — Cœur normal. — Cœur graisseux (myocardite graisseuse). . . 22 Fig. 9'. — Rein normal. — Rein en voie de dégénérescence scléreuse
atrophique 23
Fig. 9*. — Estomac normal. — Estomac ulcéré 23
Fig. 9*. — Foie normal. — Cirrhose du foie (i'* période) 24
Fig. 10. — Cirrhose du foie 25
Fig. II. — Même malade, vu de profil 26
Fig. 12. — Cirrhose du foie (deuxième malade) 27
Fig. i3. — Le même, vu de profil 28
Fig, 14. — Têtes de chat 29
Fig. i5. — Tête de bœuf 29
Fig. i6. — Tête d'âne 29
Fig. 17. — Tète d*our8 39
Fig. 18. — Tête de loup 29
Fig. 19. — Tète de cochon ao
Fig. 20. — Tète de sanglier 29
Fig. 91. — Enfants épileptlques et idiots issus de parents alcooliques. . . 33
Fig. aa. — Enfant martyr séquestré par des parents alcooliques 34
Le vin : le buveur de vin et le buveur d*alcool. — L*alcool : les eaux-de-vîe
et les liqueurs 5
Doses toxiques des alcools '. 3i
Analyse des vins rouges moyens 35
Analyse des diverses espèces de vins 3?
Vins de liqueur. — Leur composition moyenne 3;
Doses physiologiques du vin ho
Vins blancs mousseux 4^
Alcool, eau-de-vie, cognac, armagnac^ rhum, kirsch 43
Liqueurs 55
Classification des liqueurs 57
Titre altoolique des liqueurs 60
Tableau des doses physiologiques des liqueurs 63
Apéritifs 65
Sirops .66
Eau des Carmes . 66
Conclusion . 67
TABLE ALPHABÉTIQUE
ET
