CE ARE
Le plus souvent, les principes organiques s’oxydent sous l'influence de l'oxygène de l’air, et ces oxydations, favorisées par la lumière, peuvent s'accompagner parfois d'un dégagement d'acide carbonique.
Il peut se produire aussi des réductions, des polymérisations,des scissions, des hydrolyses, toutes réactions que nous avons déjà étudiées dans la première partie de ce travail, ce qui nous dispense d'insister plus longtemps sur chacune d'elles.
L'orygène de l'air et la lumière paraissent être, avec les microcrganismes, les agents les se actifs des altérations des Mt phvee organiques.
Si nous envisageons plus spécialement les sels organiques, nous constatons, comme pour les sels minéraux, que certains de ces sels sont à peu près inaltérables; d’autres sont efflorescents: d'autres sont déliquescents; d’autres enfin peuvent présenter des altérations de nature chimique.
Pendant leur conservation, certains corps organiques, comme nous l'avons déjà signalé pour l'érythrocentaurine, peuvent éprouver des colorations qui ne paraissent pas, cor rélativement, s'accompagner de changements profonds dans la nature intime du corps ainsi modifié.
D'une manière générale, les corps organiques sont d’autant moins altérables qu'ils ont été obtenus à un plus grand état de pureté; il en est ainsi par exemple de la plupart des glucosides et des alcaloïdes qu’on peut conserver longtemps incolores, lorsqu ils ne contiennent pas de substances étrangères. Dams la plupart des cas, en effet, celles-ci semblent agir comme agents catalyseurs, pour précipiter l'altération du produit qu'elles souillent.
Dans quelques cas, cependant, le produit tout à fait pur se conserve mal, et sa conservation est beaucoup facilitée par l'addition d'un autre composé convenablement choisi; il en est ainsi, par exemple, du chloroforme.
La question de la conservation des médicaments organiques est de la plus haute importance au point de vue des applications médicales de ces derniers. Certains médicaments organiques peuvent, en effet, au cours de leur conservation, subir des modifications telles qu'ils deviennent toxiques,
