RÉGIME SALÉ D'APRÈS LES AGES
SOMMAIRE
Le régime salé est nécessaire à tous les âges — " Régime salé dans la grossesse — Pourquoi la femme dans cet état a besoin de sel — Le sel prépare la lactation — Opinion de Virgile sur cette question — Du régime salé dans la première enfance — Examen des principes constitutifs du lait — Analyse du lait provenant de vaches nourries avec du sel ou sans sel. — Essais comparatifs sur des femmes. — Les nourrices de Molière. — Inllucuce du lait salé sur l'enfant. — Le sel prévient le rachitisme. — Analyse du lait de femme. — Usage
du sucre de lait. — Nécessité de cette substance pour l'enfant — Danger de l'allaitement artificiel. — Le sucre et le sel. — Différences entre ces deux substances au point de vue nutritif. — Le sucre produit la pierre. — Nécessité du sel pour l'enfant. — Influence du régime salé sur la chair musculaire. — La mère doit nourrir son enfant. — Béclamatiions de J. J. Rousseau. — Mauvaises conditions des nourrices en général. — Allaitement par une chèvre. — La chèvre Amalthée. — Esculape nourri par une chèvre. — Manière d'allaiter les enfants par une chèvre. — Du régime salé dans la deuxième enfance. — Nécessité d'une alimentation complète à cet âge. — Abus du sucre. — Nécessité du sel. — Du rachitisme et de ses causes. — Action de l'huile de foie de morue. — Précautions à prendre dans l'emploi de cette huile. — Régime salé dans l'adolescence. — Dangers de l'onanisme. — Moyens d'y porter remède. — Système d'éducation des Anciens. — Système moderne. — Les fruits secs. — Le jeune homme de Delille. — Le vieillard précoce de Thomas.— Conséquences "physiques de l'éducation moderne. — La nourriture saine et abondante des pensionnats. — Nécessité des exercices corporels. — Dangers d'un régime échauffant. — Le brouet noir de Lacédémone. — Excursions et voyages pédestres, —
Les voyages en zig-zag de Topfer. — 'Régime salé dans rage véril. — La première virililé ou l'époque d'invigoiation. — La deuxième virilité ou Tépopue de pondération. — Nécessité du régime salé pour le jeune homme. — Epoque du mariage. — Les unions assorties et les fruits vigoureux. — Caractères de Tâge de pondéi^ation. — Développement du système abdominal. — Hémorroïdes. — Engorgements viscéraux.
— Moyens d'y remédier. — Dangers des pilules de santé et des élixirs stomachiques. — Avantages du régime salé. — Conservation des attributs sexuels. — Sapidité du tempérament, — Action du ssl sur les facultés cérébrales. — Le cerveau modérateuc* du cœur. — L'animation de la table. — Les pétillements de l'aï et de l'esprit. — Jusqu'à quel âge la deuxième \irilité peut-elle être conservée ? — La vie torpide. — La paresse est la rouille du corps. — Les hommes d'Etat d'Angleterre — Le temps est l'étoffe de la vie. — Ail E.ead ! — Régime substantiel des Anglais. — Système de Bacon : P'^ivre moins pour vivre plus longtemps.
— Du régime salé dans la vieillesse. — Signes de la vieillesse. — Caractères moraux de la vieillesse. — Régime alimentaire du vieillard. — Nécessité d'entretenir le mouvement organique. — Importance du régime salé. — La mort sénile ou natureHe.
Ce que nous allons dire dans ce chapitre sera la déduction rigoureuse de ce que nous avons établi dans les chapitres précédents. Ainsi il est évident que si le sel favorise toutes les fonctions organiques, son emploi s'applique à tous les âges, même à la vieillesse la plus avancée.
Du régime salé dans la grossesse.
La femme qui a conçu a bien plus besoin du régime salé que dans les autres conditions de sa vie. Il arrive souvent à cette époque qu'il se déclare un état de pléthore auquel on doit opposer la saignée.
L'usage du sel modifiera cette constitution sanguine et donnera en outre une grande énergie aux fonctions digestives.
On comprend l'importance de ce régime : L'enfant est dans le sein maternel
comme une plante ; de la qualité des sucs qu'il recevra dépendra son existence entière.
Ayant moins à craindre les congestions et les liémorrhagies, la femme pourra se livrer à une vie active et développer ses forces pour le moment où elle en aura tant besoin.
Le sel aura également pour effet de mettre la nouvelle accouchée à l'abri de ces terribles épidémies auxquelles tant de femmes succombent.
Enfin le régime salé préparera la formation du lait ; on sait, en effet, combien le sel est favorable à cette sécrétion, témoins ces vers charmants de Virgile :
At, cui lactis amor, cylisuiu lotosque fréquentes, Ipse manu salsasquc feiat prœsepibus hcrbas. Hinc et amant fluvios magis ac m^gis ubera tendunf, El salis occultuiii réfèrent in lacté «aporem (I).
Georg: Lib. IH.
(i) Si tu veux avoir plus de lait de tes troupeaux, garnis fréquemment leur étables de cytise, de; lotos et
On ne se formalisera pas de cette assimilation de la femme à la chèvre, l'une et l'autre devant remplir les conditions d'une bonne nourrice
Du régime salé dans la première enfance.
La première enfance comprend l'époque de l'allaitement, c'est-à-dire la période du développement des premières dents — les sept ou huit premiers mois. — Il est vrai qu'à la campagne l'allaitement se prolonge souvent bien au delà de ce terme, mais c'est là un abus aux suites funestes duquel la mère n'échappe que par la vigueur de sa constitution.
d'herbes salées. Tes chèvres auront plus envie de boire, leurs mamelles se tendront d'avantage et leur lait aura un goût caché de sel.
Le lait est un aliment complet, renfermant à la fois les substances nécessaires à la nutrition et à la respiration (i).
Quant au sel commun ou chlorure de sodium contenu dans le lait, les analyses suivantes que nous empruntons à M. Barrai, démontrent comment sa quantité varie d'après l'alimentation.
La première analyse a porté sur du lait provenant d'une vache d'une étable de Paris, et nourrie principalement de tourteaux, c'est-a-dire d'une substance qui contient peu ou pas de sel.
(^) Le lait se compose: 1" d'une matière azotée, la caséine, principe du fromage, ayant la même composition mais non les mêmes propriétés que la fibrine, principe de la chair musculaire ; 2» d'une matière saccharine ou sucre de lait; 3° d'une matière grasse ou beurre ; 4° de matières extractives, principalement l'osniazôme; 5° de divers sels; 0° d'eau, dans laquelle tous ces éléments sont suspendus ou dissous.
La deuxième analyse a été faite sur du lait d'une vacherie des environs de Pontoise, où l'alimentation est principalement fourragère.
Les résultats obtenus ont été les suivants :
