DEUXIÈME PROJET

° Faire du bouillon à la viande pure et au moyen de bons appareils, pour toute la population de l'hôpital.

2° Ne donner que du bouillon à la viande aux grands malades.

3° Donner aux convalescents de la soupe au bouillon de viande, du rôti, des ragoüts et des légumes animalisés avec la dissolution de gélatine.

4° Donner aux hommes de peine de la soupe au bouillon de gélatine, du bouilli et des légumes animalisés avec la dissolution gélatineuse.

5° Vendre au dehors et au prix coûtant, le bouilli qu’on aura de trop, soit à une compagnie particulière, soit aux bureaux de bienfaisance, soit à la société philantropique.