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officiers invalides , ayant de la famille, méritant sa bienveillance et consentant à se charger de la direction de laffaire; elle aurait à leur accorder un local convenable dans les hangars qui sont du côté du boulevart ouest des Invalides et à les autoriser à prendre, au prix cottant, dans les magasins de l’hôtel , ie combustible, les os, les légumes, le sel, etc., etc., dont ils auraient besoin pour la composition des 3,438 soupes animalisées qu’ils auraient à préparer chaque jour.

Je ne parlerai pas de faire prêter, par l’administration, à cette commission, composée de trois sous-officiers invalides, la somme nécessaire pour organiser l'appareil et ie matériel de ce nouveau service, bien que cette administration n’eüt à courir aucun risque en faisant ce prêt à trois personnes choisies par elle et ayant leur avenir assuré dans l’hôtel; car je voudrais qu’elle n’eut pas même cette avance d’argent à faire, et parce que je pense que, pour une entreprise aussi utile et aussi honorable, il ne serait pas difficile aux personnes choisies de se procurer, soit entre elles, si elles le pouvaient , soit én intéressant d’autres habitants de lhôtel, la somme qui leur serait nécessaire pour organiser l'affaire et réaliser par jour un bénéfice de #4 francs,

L'appareil étant établi, les ustensiles étant au complet et le personnel hien choisi, rien ne serait plus facile que de mettre l’entreprise en activité avec plein succès, car, pouvant être surveillée

SE par le pharmacien de l'hôtel des Invalides , sous le rapport de la bonté des produits , et par les bureaux sous lerapport de la comptabilité, cette entreprise inspirerait promptement la plus grande confiance, serait bien appréciée par les pauvres et les petits ménages du Gros-Caillou et de sa banlieue , et serait d’ailleurs bientôt protégée par administration du 10° arrondissement et par les familles riches et bienfaisantes qui habitent ce quartier : j'ajouterai que la population de l’hôtel étant de 2,771 individus, il doit y avoir beaucoup d’invalides ayant en ville des ménages peu aisés ; que ces pères de famille trouveraient là une bien grande ressource alimentaire pour élever leurs enfants, et que l'on verrait bientôt ainsi les produits de l'établissement ne plus suffire aux consommateurs qui se présenteraient pour les acheter (1). | Je ne répéterai pas ici tout ce que J'ai dit dans la note qui précède, relativement au bas prix auquel, avec une telle organisation , on pourrait

(1) Je puis heureusement citer à l’appui de cette prévision un fait fort remarquable, tout à fait analogue, et qui est de notoriété publique :

En 1829, M. de Puymaurin fils, directeur de la monnaie des médailles, avait fait établir un appareil à gélatine pour l’usage de ses ouvriers. Cet appareil fournissant plus de rations que ses ouvriers n’en pouvaient consommer, ils en portèrent bientôt l'excédant à leurs familles, purent ainsi placer des sommes trèsnotables à la caisse d'épargne, et cèt état de choses n’a cessé qu’à la suppression de la monnaie des médailles et qu’à la dispersion de ces ouvriers.