Satire III, vers 72 et sq

2. Fameux cabaretier de a la Pomme de pin », près du pont Notre-Dame.

vinces; the hlue rluater (frappe par les Anglois : vitis precox CoUimella^, acinis dulcibus nigricantibus, et, en Bourgogne, le Xolrten ou Pinot. Il est moins serré à la grappe, et mûrit plus aisément que l'ancien plan. Sa bonne qualité, et la parfaite maturité qu'il acquiert dans les années favorables, jointes à la facilité du débit, lui ont mérité souvent la préférence sur les autres vins; dès le quatorzième siècle on le servoit sur les tables des Rois. »

Biographie :

Françols-Fétijc Chevalier, né à Poligny, passa toute sa vie dans cette petite ville du Jura, et il y repose entre sa fille et son gendre, la C'""et le C'd'Astorg. Conseiller maître en la Chambre et Cour des Comptes, il avait épousé M"' Dunod, la fille du grand historien franc-comtois. Cette union stimula probablement son goût naturel pour l'étude du passé. Les matériaux considérables, documents de toutes sortes concernant son pays, qu'il avait rassemblés et les nombreux mémoires, qu'il avait eu le temps de rédiger sur différents sujets, sommeillèrent longtemps, après sa mort. Leur exhumation, toute récente, est due à l'heureuse collaboration de M. Charles Baille, l'éminent écrivain polinois, et de l'archiviste départemental, M. Prost.

C'est un de ces Mémoires manuscrits que publia, en 1873, la Société d'agriculture de Polif/ny, avec l'autorisation de la famille de Froissard, héritière de Chevalier, mémoire viticole, intitulé Œnologie^ où le jurisconsulte-historien se révèle propriétaire rural, vigneron et même ampélographe très expert. L'apparition de cette œuvre, coïncidant avec les premiers travaux de Charles Rouget, de Salins, ne contribua pas peu à donner un regain d'actualité aux recherches sur la culture de la vigne et sur la vinification en Franche-Comté, travaux si en honneur autrefois dans cette province bourguignonne.

1. Ces dates, qui diffèrent de celles données par la Bi.ograf)fiie Unicerselle de Michaud, ont été relevées, en la71, par M.' Baille, aux registres de baptême de la Collégiale de Poligny, et sur l'inscription de la tombe môme de F.-F. Chevalier, dans le cimetière <le cette ville.

Texte : ŒNOLOGIE ou DISCOURS sur le