VIGNOBLE ET LES VINS DE POLIGNY

(Année 1774.)

Poligny, Mareschal, 1873.

P. 22-29. La connoissance des différents plants de la vigne qui se cultivent dans une grande contrée, telle que nos vignobles de Poligny, d'Arbois, de Salins et des villages de leur dépendance, est un article de la plus grande importance, soit par rapport à leur culture, à la taille, à la qualité des vins qui en sont le produit et au point de vue de leur maturité précoce ou tardive. Comme ceî> plants ne sont pas connus souvent à très peu de distance, sous les mêmes noms que nous les désignons, il est à propos de les faire connoître par leurs caractères distinctifs, qui sont leurs feuilles, leur bois et leurs fruits.

Notre Noirin, que le vigneron nomme le Petit Noirin^ pour le distinguer d'une autre espèce de Morillon moins estimable, appelé parmi nous Gros Noirin, est celui que les Bourguignons du Duché cultivent dans leur fameuse côte, qu'ils nomment Pineau ai Franc Pineau\ Les Orléannois l'appellent Auvernas, parce que ce plant leur est venu de l'Auvergne. Le bois en est rougeâtre. Les feuilles sont presque entières, n'étant marquées que légèrement de trois lobes, avec une double dentelure sur les bords ; elles sont cotonneuses et veineuses, et le pétiole en est rouge.

Quant au fruit, le suc en est doux, sucré, excellent à manger et plus excellent encore pour en faire du vin. La peau du raisin est fine et tendre. Le grain est d'un beau noir, serré communément sur la grappe. C'est un des plants de la vigne qui résistent le mieux à la gelée et à la rigueur des hivers. S'il donne moins que les plants, plus communs, il donne plus de vin à quantité égale de vendange: il le donne meilleur et d'un plus grand prix. Je ne peux donc revenir de mon étonnement, de ce que, à