Maldoux, Mondeuse, Persagne

<i68 AMPÉLOGRAPHIE RÉTROSPECTIVE

plaines qui sont adjacentes, dont le sol est plus gras, plus limoneux et plus substantiel.

On distingue ce plant, premièrement, par ses feuilles à cinq lobes, terminés chacun en pointe très aiguë, desquels tielui qui occupe le milieu est considérablement plus 4<rand que les autres. Les feuilles sont cotonneuses et veineuses par dessous et ont le pédicule blanc.

Secondement, il est distingué par son bois qui est gros sur toute la longueur du sarment, dont les yeux sont plus espacés qu'ils ne le sont dans tous les autres plants. Il jette les plus longs sarments et donne du fruit jusqu'au 5® nœud. Le pédicule du raisin est aussi plus long qu'on ne le voit dans les autres espèces.

Tels sont les plants qui occupent nos vignobles. On y en connoit beaucoup d'autres bons et mauvais ; les Muscats blancs et noirs, les Malvoisies, le Raisin de Corinthe, tous de qualité excellente. Le Chasselas, que nous nommons entre vignerons Valais blanc, et qui, dans les vignobles du baillage de Lons-le-Saunier, est appelé Mourlans, \e Foirard, mauvais raisin, mauvais vin. Le Gâmet, le Plan d'Espagne; mais ils y sont si rares que l'on peut dire qu'ils ne sont pour rien dans la composition et le mixte de nos vins.

Notes :

Dans cette même année 1774, oCi Chevalier donnait, si librement et si justement, son sentiment sur les cépages de sa région, l'intendant de Franche-Comté, marquis de La Corée, maître des requêtes honoraires et résidant à Besançon d'après l'Almanach Royal de 1774, recevait de ses subdélégués des renseignements analogues, accompagnant des envois de plants, et qui complètent bien ceux de l'écrivain polinois.

Ces documents existent aux Archlces départementales du Jura, série C, sous le n" 507.

Description de toutes les différentes espèces de raisin que produisent les plants de vigne que l'on cultive dans le Baillagc de Lons-le-Saunier, et qui ont été envoyés à Monseigneur l'Intendant.

Raisins blancs. Le Sacagnin. Sa grappe est un peu serrée, le ^rain un peu long et tardif, l'œil vert. C'est ce raisin, mélangé avec un tiers ou une moitié de Gamet^ qui donne le meilleur vin blanc.

Le Gamet. La grappe de ce raisin est ouverte, le grain rond, d'une grosseur médiocre et jaunâtre. Il vient dans tous les terreins, il rend le vin liquoreux, agréable et de garde, mais il faut le mélanger avec le Sacagnin.

Le Gueuohe. Son grain est gros et la grappe serrée. Il est tardif, et ne vaut rien à manger; mais il fait le vin vif.

Le Melon. Son grain est petit, très roux, et sa grappe fort serrée. Il donne du vin d'une douceur fade, sujet à graisser, et point du tout de garde. On le souffre dans nos vignobles parce qu'il réussit et donne beaucoup.

Le Chasselas. Raisin blanc, très commun dans les vignobles voisins de Saint-Amour. Il a la grappe ouverte, le grain gros, rond et hâtif; excellent à manger, mais très mauvais pour .la qualité du vin qui est foible et gras.

Le Puisard. C'est un raisin dont le grain est gros et long, la peau épaisse et la grappe serrée. Il est très peu propre pour la qualité du vin blanc.

Raisins noirs. Le Gamet. Grain rond et noir, grappe ni serrée ni ouverte. Sujet à millerer. Tardif, produisant beaucoup dans les vignes plantées en terres fortes, mais donnant du vin âpre et plat, et faisant du vin passable, gros en couleur et de garde, quand il est dans de vieilles vignes dont le terrain est graveleux.

Le Puisard. Il est de deux espèces : l'une dont le grain est noir, gros et allongé, la grappe quelquefois claire, et quelquefois médiocrement serrée. Ni hâtif, ni tardif, donnant du vin excellent, léger, délicat, et de couleur peau d'oignon, quand il est seul; un peu plus gros en couleur, plus vif et de garde, quand il est mélangé avec le Noirien. L'autre a le grain de même forme, mais plus rouge et plus tardif. On fait avec ces deux raisins de très excellent vin blanc, quand on les presse en grappes. Ils ne viennent bien que dans les terres marneuses ; ils brûlent dans le gravier, et rendent très peu dans les jeunes vignes.

Jj: Noirien, que nous appelons Sacagnin Noir dans ce canton,

a le grain petit et très noir, la grappe assez ^jerrée. Il est précoce, donnant peu; sujet à couler à la fleur; ne réussissant que dans les graviers, faisant du vin gros en couleur et tardif à être potable.

Lo Gueur/ie. Il a le grain gros, la grappe serrée, donnant beaucoup, et faisant de très mauvais vin.

Le Petit Béclan. Sa grappe n'est ni trop serrée ni trop ouverte. Il a le grain rond et hâtif; il n'est pas bon à manger, et il fait du vin dur et de garde.

Le Gros Brelan. Grappe fort serrée, grain rond, tardif; ne valant rien k manger, et faisant un vin dur et de garde.

Le Pini*a.u est très rare en ce pays ; le peu qui s'en trouve est sujet k couler k la fleur, et il ne reste que deux ou trois grains à la grappe qui est foct allongée.

De tous ces plants, ceux que l'on cultive dans nos cantons où l'on fait le meilleur vin .rouge, sont le Puisard noir, le Saca- (piien ou Noirien et le Pineau

Fait k Lons-le-Saunier, le 1" mars 1774.

Deleschaux.

Mémoii-e adressé à Tlntendant par le Siibdélègué de Poligny.

Poligni, le 3 mars 1774.

Monseigneur,

Pour me conformer k la lettre que vous m'avez fait l'honneur de m'écrire le 28 du mois dernier, je mettrai demain au carrosse <lifférents paquets de plants que l'on cultive dans les vignobles de Poligni et d'Arbois; ils seront étiquetés et numérotés ainsi qu'on le désire. Je ne sais pas encore si dans les plants que l'on me fera parvenir d'Arbois, il y en aura d'une espèce que l'on ne trouve pas k Poligni : ce que je ne présume pas, vu que dans le vignoble de cette dernière ville la curiosité y a fait édifier de bien des espèces de plants, il y en a qui sont si peu communs, qu'il a fallu que je fasse parcourir tout le vignoble pourvu trouver.

Le paquet sous n" 1 et 2 contient des chevelus et crossettes (appelés k Poligni chapons) de Cloutais, nommés dans la province de Franche-Comté Peloussards^ bons raisins soit k manger soit pour le vin. Et comme cette espèce de plant est double, celle qui produit du raisin blanc et celle qui produit le noir, on a mis des deux espèces dans le paquet, où cependant elles sont séparées et distinguées.

3. Des plants et crossettes de Noirien, bon raisin soit pour le vin soit pour manger, c'est même le meilleur de tous pour le vin.

4. Des plants de Sorraif/nieTi, excellent raisin blanc, soit pour le vin soit pour manger.

5. Plants et crossettes de Béclan, bon raisin pour le vin, mais non à manger. C'est un raisin noir.

6. Plants de Chasselas, vulgairement nommé ici Valais blancs, parce qu'anciennement ce raisin nous vient du Valais; bon à manger, mais peu estimé pour le vin.

7. Autre espèce qu'on nomme à Poligni Valais noir, mais qui n'a nul rapport avec le Chasselas n» 6. On croit que son vrai nom ancien est le Luisant, assez bon soit pour le vin, soit à manger.

8. Plants de Roussettes, qu'oa nomme ici Moulans ou Molans; raisin bkmc, serré, doux, assez bon à manger et pour le vin.

9 et 10. Muscats blancs et noirs dans un môme paquet, où le blanc et noir sont distingués; raisin bon à manger, médiocrement bon pour le vin, parce qu'il ne mûrit jamais assez dans ces contrées; aussi le cultive-t-on peu et pour la curiosité seulement, ou pour en garder et en manger.

11. Plants dits Maudouœ ou Maldowr, raisin qui donne plus abondamment, mais qui n'est ni bon à manger ni pour faire du bon vin; raisin par conséquent qu'il faudroit proscrire.

12. Plants de Margillin ainsi nommés sur les lieux : raisin assez commun, dans les vignes de Poligni ; assez bon pour le vin avec un mélange de Peloussarcls, Noiricn et autres bons plants, mais nullement bon à manger.