Livre VII, chap, v. — Des raisins destinés à faire le vin

Porta y parle de la vigne d'Amina3a. Il rapporte ce qu'en ont dit Columelle et Pline; d'après les notes de Columelle, il dit que le vin aminéen est le vin grec vulgaire de son temps. Il parle de la vigne qui le produit :

(( Cette espèce a ceci de particulier qu'elle porte des grappes géminées, et il n'arrive qu'à ell« d'avoir des grappes ainsi divisées en deux. Nous en avons vu seulement deux espèces, une plus petite, que nous nommons Grœca, une plus grande, que nous nommons Grœcula, Ses ceps couvrent le mont Vésuve, qui veut réparer par ce fruit les dommages qu'il fait et trouver grâce auprès de la postérité. . . Je pense que d'autres espèces se trouvent près de Bénévent, car là on appelle Ammigna un raisin semblable au nôtre, on y fait un vin très célèbre et qui ressemble à notre vin grec. Il y a aussi les Helvolœ de Columelle, que d'autres appellent VaviéeSy dit-il; ces espèces ne sont ni pourpres ni noires, mais d'un rouge

pâle. . . Je dirai que nos raisins Hellanica sont les HelvolaB des anciens ; il y en a deux espèces, l'une plus noire ; j'en ai vu hors de la Campanie d'une couleur plus pâle. Dans les vignobles de Sorrente ce raisin produit un vin presque blanc; il est de couleur pourpre et fertile tous les deux ans . . . Après le vin grec, il faut citer en seconde place le -vin Lachri/ma du Vésuve : Columelle et Pline pensent que le nom de son raisin, Oleaginea, vient de sa ressemblance avec l'olive. . . Chez nous, il garde encore son nom, car on l'appelle Uva olivella, . . Le raisin Alopecis de Pline est ainsi appelé parce qu'il imite une queue de renard, et, à cause de cette ressemblance, il a conservé, jusqu'à notre temps, le nom de Coda volpe. Il y a bien d'autres espèces, qu'il serait long d'énumérer : le lecteur en aurait la nausée plutôt que d'en tirer profit; aussi c'est à dessein que nous les laissons de côté. »

Notes :

Uva tre volte. C'est d'ordinaire à Ylschla ou Noir précoce (le Gênes que l'on donne ce brevet de triple fertilité ^ Pulliat fait remarquer* que cette sorte de Pinot précoce, si improprement appelé Ischia^ puisqu'il n'existe pas à Ischia, n'a jamais, k sa connaissance, donné les triples conscrits que provoque le rognage opéré de bonne heure.

Cette faculté appartient à un haut degré à la tribu des Gamays teinturiers. Alors qu'elle demeure à l'état d'accident chez les Pinots, la sortie abondante des aigrets, petits grappillons acides susceptibles de devenir, au moins les années chaudes, parfaitement vendangeables, est la règle chez les Mourots et les Plants rowjes de Cliaudenay. Chaque rognage fait sortir de nouveaux raisins. A la fin* de septembre, les ceps sont chargés de grappes, les unes mûres, les autres vertes et d'autres enfin en fleurs. Nos Gamays teinturiers sont donc bien des Ura tre coite. Ce doit être à un cépage analogue à eux, commun et très fertile, que les Italiens ont dû jadis appliquer ce pittoresque qualificatif, qui est tombé, par une confusion quelconque, sur l'Ischia, le frôle et insignifiant Pineau-Madeleine du chevalier de Rovasenda'*.