CONSIDÉRATIONS SUR LES VINS DE LA RÉGION OCCIDENTALE

Les vins de Bordeaux sont l'honneur des vignobles de cette région ; aussi le plant le plus estimé de la Gironde, le Carmenet ou Carbenet, est-il répandu dans ses vignobles les plus distingués , autant que les Pinots le sont dans la région centrale. Il paraîtra même singulier que ee cépage, sous le nom de Breton, soit à peu près exclusivement cultivé dans le troisième arrondissement d'Indre-

et-Loire, ce qui m'a décidé à le séparer des deux autres compris dans la région centrale, pour le réunir à la région occidentale.

Tous les vins provenus des vignobles où ce cépage est en majorité, ont entre eux des rapports généraux qui indiquent leur origine commune , et entre autres une légère âpreté qui est un de leurs caractères le plus prononcé ; de plus l'absence de spiritueux, absence qui rend ces vins les plus salutaires de France, et enfin l'accompagnement d'un bouquet propre très-agréable, et qui suffit souvent pour les faire reconnaître avec facilité.

Ces mêmes caractères se sont transportés avec le plant dans le nord de cette région: les vins du canton de Bourgueil, dont le plus distingué est celui de la plaine de Saint-Nicolas, sont fort recherchés dans les départements voisins, et ceux particulièrement de Champigny, dans le Saumurois , sont du petit nombre des vins qui ne jouissent pas de la réputation qu'ils méritent. Cest du reste un avantage pour les riches châtelains des environs qui savent fort bien les apprécier et ne les paient qu'un prix très- modéré. Dans cette commune de Champigny, qu'il faut bien distinguer du Champigny de l'arrondissement de Chinon, le Breton prend le nom de Véronais. L'auteur Julien , qui est une grande autorité en cette matière, reconnaît que le vin de Champigny est d'une couleur foncée, de bon goût et très-généreux ; il doit cette couleur foncée à une petite portion de vendange de Côt.

Quant aux vins blanes, ceux de Sauternes, Bommes, Barsac et Preignac, dans la Gironde , ont une réputation bien établie ; ceux de la Loire n’en ont guère moins, non à Paris cependant, mais en Flandre , en Hollande et dans

les pays du Nord; toutefois les plants ou cépages qui les produisent sont fort différents. Cette région renferme aussi les départements auxquels sont dues les meilleures eaux-de-vie du monde , connues sous le nom de Cognac ; il s'en fait également d'excellente dans un canton du même arrondissement du département d'Indre-et-Loire, que j'ai détaché de la région centrale, et le cépage qui en est le principe est le même que vers la Charente, la Folle- Blanche ou Enrageat.

Cependant on fait aussi, dans quelques vignobles du littoral océanique , au nord du département de la Gironde, du vin de bonne qualité, à laquelle concourent le plus puissamment pour le vin rouge les deux Chauchés et le Quercy, qui est le Côt de la Touraine, et pour le blanc la Folle et le Colombar.