SUITE DES CÉPAGES À RAISINS DE TABLE DE LA RÉGION MÉRIDIONALE

Peut - être aurais-je dû faire suivre la tribu des Muscats de celle des Malvoisies, car la plupart des raisins de cette tribu portent également des raisins dignes de figurer sur les meilleures tables ; maïs les vins connus sous ce nom de Malvoisie ayant une grande réputation, nous avons gardé cette tribu pour faire en quelque sorte le trait d’union entre les raisins de table et les raïsins de pressoir : et le chapitre qui les concerne a dû en conséquence être rejeté après celui-ci.

Si J'avais adopté les degrés de qualité pour ordre dans la rédaction de ce chapitre , j'aurais dû, malgré ce que je viens d'annoncer, commencer par les Malvoisies ; mais Je ne crois pas déroger à l'intention que je viens d’énoncer, en désignant seulement par leurs noms les Malvoisies qui méritent cette distinction.

Les voici (c’est par ordre de grosseur des grains que je les ai placées ) :

MALVAZIA GROSSA ou VERMENTINO,

MALVAZIA DE LA CARTUJA,

MALVOISIE BLANCHE (de la Drôme et du Tarn),

MALVOISIE MUSQUÉE (de l'Hérault).