LYON

GlRAUDiER, LIBRAIRE

GLAIRON -M ONDE T, SUCCESSEUR

PLAGB BBLLECOUB, 8

Cette étude s'adresse particulièrement aux producteurs de vins du Beaujolais (t). Ce n*est point un travail scientifique, par la simple raison que l'auteur est loin d'être un savant, et plus loin encore d'avoir cette prétention. Cependant il a bien été forcé , dans le cours de la discussion et pour l'établissement des preuves , de toucher à des questions qui sont du domaine de la science pure. Qu*oj^ le lui pardonne : il le fallait , et nécessité fait loi.

Une partie de ce travail a paru sous le même titre dans la Revue des Jardins et des Champs (ofi* de mars, avril et mai). Cette eicellente publication n^ayant pas, comme il arrive trop souvent, un nombre de lecteurs proportionné à son mérite , le but que s'était proposé l'auteur, être utile au plus grand nombre possible de viticulteurs, n'a pas été atteint. C'est pour s'efforcer d'y parvenir que , sur les instances de quelques amis , il s'est décidé à publier, sous forme de brochure, son premier travail, après s'être appliqué à le compléter, autant du moins qu'il était en son pouvoir de le faire.

Les idées qui sont développées dans cette étude appartiennent à son atiteur et sont nées de ses observations et de son expérience. Cependant

(1) Je regarde comme faisant partie de ce vignoble, les viilaget et les crûf du département de Saôoe-el-Loire , diuit les vins oat le même caractère et la même nature que ceux du Beaujolais*

il les a comparées avec celles que les œnologues les plus estimés ont émises sur la matière, et plus d'une fois elles se sont modifiées à ce précieux contact. En somme, ses vues s'appuient presque toujours sur celles de Maupin, du baron Chaptal, du comte Odard, de M. H. Machard, et c'est à ces noms, dont les uns sont glorieux, dont les autres se lecommandent par d'excellents travaux sur les vins, qu'elles peuvent emprunter quelque autorité.

Etre utile, tel est le but et l'espoir de l'auteur. Y réussira-t-il ? Non, sans doute, si ses efforts restent isolés ; oui , assurément , si les esprits d'élite, dont notre pays s'honore, veulent bien s'occuper des graves questions qui vont être examinées ici, et leur apporter le concours de leurs lumières et de leur expérience. Que ce concours soit le seul résultat du travail qu'on va lire, et l'auteur ne regrettera point sa peine. Son ambition sera sati»faite de l'humble mérite d'avoir tenté et provoqué le bien que d'autres plus heureux accempliront.