ORGANE DE LA GUSTATION

La gustation qui , outre les rapports de voisinage des organes , offre tant de concordance avec l’olfaction, est renfermée dans la cavité buccale. Nous en profitons pour décrire au point de vue iconologique cette cavité et ses annexes. L’appareil buccal renferme : la louche avee ses parois, le voile du palais, la langue et le sous-appareil salivaire.

CAVITÉ BUCCALE (fig. 2ô, 26).

Vaste cavité ovalaire, située à l’entrée des voies digestives , à la partie inférieure de la face , au-dessous des fosses nasales , entre les deux mâchoires; bornée en haut par la voûte palatine, en bas parle plancher musculaire sus-hyoïdien , en avant par les lèvres , sur les côtés par les joues, en arrière par la cavité du pharynx; habituellement fermée par l’application du bord alvéolaire inférieur contre le supérieur, l’occlusion des lèvres et l’application de la langue contre le palais', et dans cet état n’offrant aucun espace vide; mais s’ouvrant pour les fonctions de la bouche par l’abaissement de la mâchoire inférieure, et susceptible d’ampliation parla distension de ses parois* musculaires, inférieure et latérale.

Lèvres (fig. 25). Au nombre de deux, supérieure et inférieure , séparées par la fente buccale ou louche proprement dite, orifice supérieur

des voies digestives, bornée sur les côtés par les commissures. Les lèvres sont formées par le muscle orbiculaire et les extrémités des muscles de la face dont il est le centre , et qui concourent aux divers mouvemens de la bouche ( voy. pl. 3 à 8). Leurs bords libres, épais et arrondis, sont recouverts par un tissu rosé intermédiaire de la peau et de la muqueuse buccale qui les revêt en dedans. Sous cette membrane interne sont situées de nombreuses glandules labiales. Les artères et les veines sont les coronaires des faciales (c, o). Les nerfs (3, 4) proviennent de la cinquième et de la septième paire. ( Voy. pl. il et 18).

Joues. Parois latérales dermo-musculaires de la bouche, étendues des commissures labiales au bord antérieur des muscles masseters, et de l’une à l’autre mâchoire ; elles sont formées plus essentiellement par le muscle buccinateur. Du reste, leur composition organique nous est déjà connue (pl. 4, il et 16).

Voûte palatine et gencives. Voûte parabolique formée, dans le squelette, par le plancher des os maxillaires supérieurs et palatins, revêtue par une membrane fibro-muqueusé, étendue de l’arcade dentaire supérieure au voile du palais. La membrané palatine blanchâtre, épaisse et très dense, renferme de nombreuses glandules 'palatines disposées par séries, plus abondantes en arrière qu’en avant, Les artères et veines palatines proviennent des maxillaires internes, et les nerfs palatins viennent de la cinquième paire.— Les gencives, sous le nom de tissu gingival, forment une modification du tissu muqueux buccal. Epais, d’une densité presque cartilagineuse, adhérent au périoste et très vasculaire, ce tissu revêt partout le bord alvéolaire, environne ou plutôt enchâsse les dents, et y supplée par sa résistance avant l’apparition de ces organes dans l’enfant, et surtout après leur chute dans le vieillard.