RÉSERVES NUTRITIVES

ration d'un ouvrier doit ronlernior : 130 grammes de substances albuminoides, 488 grammes d'iiydrocarburcs (dont 24 de graisse). On comprend, du reste, que ces proportions doivent varier selon les conditions, et nolamnienl selon la nécessité de produire beaucoup de clialeur; ainsi les Esquimaux et les Lapons se gorgent de graisses et d'huiles de mammifères marins; ils chauifent leur organisme avec un combustible d'élite.