DIGESTION DE MATIÈRES ANIMALES

des tourbières comme le Droséra, ce sont encore les feuilles charnues, étalées sur le sol en manière de rosette, qui portent des poils glanduleux Mig. 217), les uns sessiles, les autres

r D r \ CEA Le = . fe pédonculés (2), d’où exsude un suc peut-être digestif.

d) Utriculaire. — De la Pinguicule se rapproche botani-

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quement l'Utriculaire (fig. 660), plante aquatique, dont les

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Fig. 660 à 662. — T, plant entier d'Utriculaire (0w,20). — à, rameaux submergés, parsemés d'outres; b, fleurs jaunes, à corolle labiée et éperonnée. — Il, &. outre de profil; b, de face, avec les poils qui bordent les deux lèvres de l'ouverture ou périslome. —TIl, coupe d'une outre grossie, renfermant un Cyelope ; a, paroi cellulaire ; b, b, poils glanduleux, les uns externes, simples papilles, les autres internes, rameux, produisant un suc digestif; ce, l'un des deux poils en pinceau de la lèvre supérieure ; 4, toutfe ou brosse de poils simples, fixés au fond du péristome ; plus bas, poils de la lèvre inférieure ; f, repli en forme de cornet, fixé par son bord gauche et S'ouvrant de dehors en dedans ; g, pédoncule d'attache avec fascicule vasculaire (Cohn).

rameaux submergés sont parsemés de petites outres (IL @, b), qui portent sur leur face intérieure des groupes de papilles, probablement sécrétrices (IE, 6).

Le repli en forme de demi-cornet (f), qui ferme loutre en temps ordinaire, s'écarte facilement sous la pression des animalcules qui se disposent à y entrer ; mais le péristome se referme, dès qu'ils ont pénétré dans l’'urne, par suite du relèvement du cornet contre la voûte du péristome, en sorte que ces derniers se trouvent inévitablement capturés.

Au bout de quelques jours, le corps de ces animaleules

disparaît, digéré peut-être, tout au moins en partie, par la sécrétion des papilles.

Autres exemples de digestion externe. — Un phénomène très net de digestion externe est celui parlequel la Levure de bière, nourrie avec du saccharose, transforme ce sucre en dextrose et en levulose (sucre interverli), préalablement à son absorption et à son emploi, soit comme substance respiratoire, soit comme substance fermentescible (production d'alcool, etc., voy. Levures). À cet effet, la Levure excrète de l’invertine, diastase qu'il est par suite facile d'extraire des liqueurs, où végète ce Champignon (p. 91).

Mais la plus remarquable des digestions externes est celle qu’accomplit l'embryon des graines, en vue de consommer l’albumen (parenchyme de réserve), qui l'accompagne. Cette résorption s'effectue déjà avant la maturité chez diverses espèces (Pois...), dont les graines sont alors dites sans albumen; ailleurs, elle s'achève seulement pendant la germination (Ricin, Maïs, fig. 643, 1,0), auquel cas les graines mûres sont dites albuminées (voy. Graine).

Citons encore la pénélralion des sucoirs des plantes parasites (Gui, Lathrée, voy. Parasilisme), dans la profondeur des tissus de leurs plantes hospitalières; la sortie des radicelles au travers de l'écorce de la racine mère (fig. 326); la liquéfaction de la gélatine par les Moisissures (Aspergille, Pénicille), qui y apparaissent si facilement, lorsqu'on abandonne cet albuminoïde à l'air.

Ce sont là autant de phénomènes de digestion par voie diastasique.

2. — Digestion intracellulaire. — La digestion intracellulaire compte au nombre des phénomènes les plus généraux de la vie de la plante. Elle s'effectue, d’une manière sénérale, toutes les fois qu'un aliment, actuellement inassimilable, et jusqu'alors resté en réserve dans une cellule, doit être mis en œuvre par la plante.

Ici encore, les agents de la digestion ne sont autres que les diastases, principes azotés neutres, sécrétés par le protoplasme au moment de Faction : par Lydratation, 1s transforment les réserves actuellement inassimilables en produits susceptibles d'être incorporés à la matière vivante.

La digestion interne est particulièrement active dans les cotylé dons des graines sans albumen en voie de germination, dans les albumens oléagineux (Ricin, Pin), dans les tubercules, bulbes, et autres formations riches en réserves.

Les albuminoïdes, qu'ils soient solubles (légumine..….) ou insolubles (conglutine, p. 82; cristalloïdes, p. 85), sont hydratés en ile ‘u acide par une pepsine (fig. 114, €), qui les convertit en peptones, et Lout aussitôt, par un dédoublement plus profond, en corps c ristallisables comme les amides

PRINCIPES DIASTASIGÈNES 511

(fig. 124 et 125); l’amidon , sous l'action hydratante de

Le

2 an DER passe à l'état de dextrine et de maltose (DAS, fig. 145); linuline se transforme en lévulose par linulase :

les corps gras, en acides gras et autres produits par la saponase (p. 142); la cellulose de réserve de diverses graines (Lupin), en glucose par la cellulase; le saccharose, en sucre interverti par linvertine; ete.

Principes diastasigènes. — La plante n'est pas capable à tout moment d'élaborer les diastases nécessaires à la digestion de ses réserves, à supposer d’ailleurs que les autres conditions nécessaires à la manifestation de la vie soient satisfaites.

Ainsi, nombre de graines (Pécher...), de tubercules (Pomme de terre), etc., se refusent à germer, immédiatement après avoir acquis leur taille de maturité, bien que pourvus de réserves normalement constituées.

Une période de repos est alors indispensable (voy. Germination) à la plante pour élaborer les principes protéiques complexes, d'où procèdent ensuite les diastases, dès que les conditions de la germination sont satisfaites. Sans ces principes diastasigènes, le développement de la plante ne saurait s'effectuer.