RÉSERVES DES COTYLÉDONS

On remarque que les assises les plus intérieures de ce issu nourricier sont souvent écrasées et réduites à une sorte de pellicule, par suite de la digestion dont leur contenu à déjà été l'objet de la part de l'embryon adjacent.

Les membranes, ordinairement cellulosiques, sont tantôt minces (Ricin, Blé, Maïs), tantôt ot épaissies par D bon de principes de réserve (Palmiers, Caféier), au point d'oblitérer parfois la cavité cellulaire (lg. 1216) (Mélilot ; albumen de Phvtéléphas ou 1voire végétal). Dans ce cas. l’'albumen acquiert une grande dureté, et les couches d'épaississement de la membrane primaire sont tantôt cellulosiques (Palmiers), tantôt de nature cie et alors mucilagineuses (Trigonelle, Caroubier, Mélilot, fig. 1215 et 1216).

Le contenu cellulaire de F albumen est repr ésenté, à part le protoplasme et le noyau, par d'abondantes réserves. Dans les graines mûres, le noyau est assez fréquemment ré ssorbé, el us banes n, dénué de vitalité, se trouve dans li Impossibilté de digérer lui-même ses réserves pendant la germinaüon de la graine (p. 986).

3. — Réserves nutritives. — Considérons successivement les réserves des cotylédons et celles de la/bumen.

Dans la tigelle et la radicule, elles sont d'ordinaire les mêmes que dans les cotylédons.

4° Réserves des cotylédons. — Les unes sont figurées el prépondérantes, les autres dissoutes dans le suc cellulaire.

L° Réserves fiqurées. — a) La réserve fiqurée albuminoïde est représentée essentiellement par les grains d'aleurone, Formations spéciales aux graine s et qui ont été précéde mment étudiées (p. 80).

Tantôt ces grains sont sans enclaves (fig. 1207) et alors réduits à la anc e fondamentale amorphe, partiellement soluble dans l'eau, ce qui donne une apparence trouée aux grains de ce genre observés dans ce liquide (Haricot, Lupin) ; tantôt ils sont pourvus de globoïdes, produit nutritif (fig. 1212), ou d'un cristal d’oxalate de calcium (Erable, Cerisier). Ce dernier corps (fig. 1241), n'étant pas utilisé par la plantule lors de la germination, représente une exc rélion, et non une réserve nutritive.

Les grains d'aleurone naissent tardivement, parfois se ‘ulement lorsque les graines approchent de leur taille de maturité

et entrent dans la phase de dessiceation (Pois) (p. 83); on peut du reste provoquer l'apparition de ces corpuscules dans une graine qui en est encore dépourvue, en la desséchant à l’étuve à une douce température (Pois, Lupin, etc.). L'aleurone forme environ le quart des réserves des graines

Fig. 1207. Fig. 1208.

Fig. 1207. — Cellule de parenchyme des cotylédons du Lupin blanc. — a, membrane avec épaississements de cellulose de réserve (voy. fig. 1234, b) et ponetuations; b, grains d’aleurone vus dans l'eau; au centre, le noyau {gr. : SU).

Fig. 1208. — Formation des grains d'aleurone du Lupin. — «4, grains jeunes compacts ; b, €, grains plus âgés, vacuolaires, de la graine presque mûre ; d, grain d’aleurone intact du Haricot; f, le mème dans l'eau, réticulé.

de Légumineuses, proportion considérable, qui fait de ces graines un aliment plastique très azoté (p. 502).

b) Les réserves fiqurées lernaires sont :

1° L'amidon (Mg. 1209, &), la plus fréquente de toutes (Haricot, Châtaignier,.…) ;

2° La cellulose de réserve, appliquée sur les membranes en couches plus ou moins épaisses (Lupin, fig. 1234, T, d) : cette cellulose spéciale ne bleuit pas par le chloroïodure de zine, ni par les autres réactifs de la cellulose normale ;

.3° L'amyloïde (fig. 1210, 4), principe voisin de l’amidon, directement bleuissable comme lui par l’eau iodée, mais appliqué contre les membranes, comme la réserve précédente ; on le rencontre chez certaines Légumineuses (Tamarinier), dans la Balsamine, la Capucine, la Primevère, la Pivoine (p. 116).

4° L'huile, plus ou moins finement émulsionnée dans le protoplasme (Amandier, Noyer, Citronnier, Pistacier).

Jamais les cotylédons n'offrent de mueilage, comme certains albumens.

Groupement des réserves cotylédonaires. — Le plus souvent, deux au