ORIGINE DES GRAINS D ALEURONE
prismatiques, disposés en rayonnant autour d'un centre commun.
Quand les cristalloïdes existent, ils sont toujours accompaenés de globoïdes (fig. 111,a-d). Les cristalloïdes se présentent ordinairement sous la forme de tablettes : ces dernières sont rhomboïdales dans l'Ethuse (Petite-Ciguë) ; rhomboïdales, hexagonales ou octogonales dans le Ricin (fig. 105), etc.
Les grains d’aleurone de diverses Légumineuses (Haricot, Pois...) manquent d'inclusions et ne consistent qu'en un
Fig. 109. Fig. 110.
Fig. 109 et 110. — Cellules cotylédonaires d'une graine presque müre de Scorzonère (Scorzonera hispanica). — a, protoplasme avec huile émulsionnée :
b, oxalate de calcium (prisme et raphides) et suc albumineux des futurs grains d'aleurone ; ce, globoïdes de grains d'aleurone sans cristaux (Wakker).
réseau insoluble de conglutine, dont les mailles sont occupées par une dissolution albuminoïde épaisse (fig. 108,6
Observation des grains d'aleurone. — Pour mettre en évidence les grains d’aleurone du Ricin, par exemple, on fait séjourner d’abord les coupes de l’albumen dans l'alcool absolu pendant 24 heures, pour fixer la substance fondamentale; puis on les plonge dans une solution de tanin à 25 p. 100 environ. Après les avoir lavées à l’eau, on les passe dans une solution de bichromate de potassium. On lave une nouvelle fois à l’eau, et on monte daus la glycérine, Les grains d’'aleurone apparaissent de la sorte colorés nettement en jaune ou en brun.
On peut remplacer le bichromate par une solution au dixième de sulfate de fer, ce qui donne un précipité bleu (bleu de Prusse), passer les coupes colorées dans l’essence de girofle et les monter ensuite dans le beaum de Canada.
2° Origine des grains d'aleurone. — 4) Les grains d'aleu- rone à inclusions, qui sont de beaucoup les plus nombreux. naissent de la manière suivante.
Au cours de la maturation de la graine, les cristalloïdes et les globoïdes se constituent au sein de certaines rés1cules protoplasmiques où hydroleucites (lig. 106, a: 110: 112), tandis que parallèlement le suc de ces vésicules se charge de principes albuminoïdes dissous et acquiert une réaction alea-
line, À la maturité, la dissolution protéique plus ou moins épaisse se concrèle par suite du desséchement de la graine,
Fig. 111. Fig 119; Fig. 111. — à, grain d'aleurone de la graine du Lin, avec globoïde et cris-
talloïde ; b, ec, le même pendant la germination, montrant la fragmentation du cristalloïde; d, grain d'aleurone du Ricin ; f, de Phellandrie (avec cristal d’oxalate de calcium) ; g. cristalloïdes isolés.
Fig, 419. — Cellules d’albumen du Carvi (Ombellifére), avant la maturité ; @, crains d'aleurone à globoïdes ; b, grains d'aleurone à cristaux d'oxalate de calcium (Ludtke).
ce qui fait apparaître la substance fondamentale ; la vésicule tout entière forme alors le grain d’aleurone. Ce dernier représente done une vésicule protoplasmique concrétée, dont la membrane limitante a préalablement sécrété les principes proléiques inclus.
b) Les grains d'aleurone sans inclusions de diverses Légumineuses naissent au contraire directement dans le protoplasme, le long des bandelettes de son réseau, sous forme de corpuscules pleins (Hg. 113, a); plus tard, ces derniers se creusent de vacuoles tout en s’accrois- Fig. 113. — Cellule cotylédo- sant (fig. 108), ce qui donne à leur
nn “substance propre, insoluble dans
premier état des grains l’eau, l'aspect spongieux qui lui est d'aleurone ; b, vésicules à : au
suc cellulaire: €, amidon particulier.
de réserve. A la maturité, la solution albu-
mineuse des mailles se concrète, comme dans le cas précédent, et le grain d’aleurone définitif offre un aspect uniformément compact.
Les premiers granules aleuriques n'apparaissent dans ces
CRISTALLOÏDES PROTÉIQUES 85 graines que lorsqu'elles approchent de leur taille de maturité ; ils se constituent en premier lieu dans les assises les plus extérieures des cotylédons, et, dans chaque cellule, d'abord à la périphérie, sous la membrane.
