GRAINES SANS ALBUMEN

à l’état de poudre de plus en plus ténue, qui bientôt est entièrement liquéfiée, transformée en une sorte de peptone.

Mais les choses ne s'arrêtent pas, comme chez les animaux, à la production de ce composé encore complexe. Une transformation plus profonde, opérée par dédoublement, sans doute avec l’aide de l’oxygène atmosphérique si énergiquement fixé alors par la plantule, entraine la production de composés cristallisables de l’ordre des amides (fig. 1233 et 1236), notamment l’asparagine et la leucine (p. 96).

Pendant ce temps, le soufre aleurique passe par oxydation à l’état d'acide sulfurique et par suite de sulfates, tandis que les phosphates, jusqu'alors à l’état de combinaison instable avec des principes albuminoïdes (p. 952), redeviennent libres dans la cellule.

L'asparagine et la leucine sont assez abondantes dans le Lupin blanc pour saturer le suc de la plantule ; aussi ces amides cristallisent-elles

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